تعد الكبدة من الأطعمة المغذية التي يفضلها الكثيرون بفضل قيمتها الغذائية العالية، إلا أن هناك العديد من الممارسات الخاطئة التي قد تؤثر على فائدتها وتجعلها أقل صحية، ومن أبرز هذه الأخطاء غسل الكبدة بالماء قبل الطهي أو نقعها في الماء الساخن، وهي عادات قد تؤدي إلى فقدانها لعناصرها الغذائية أو التأثير على قوامها.
تأثير غسل الكبدة بالماء على قيمتها الغذائية
- أوضحت الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، أن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي يمكن أن يفقدها جزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية المهمة مثل الحديد والفيتامينات.
- كما أن نقعها في الماء الساخن قد يؤدي إلى تدمير أنسجتها، مما يجعلها أقل طراوة ويؤثر على طعمها وقيمتها الغذائية، ولذلك من الأفضل الاكتفاء بشطفها سريعًا بالماء الجاري قبل الطهي مباشرة.
الطريقة الصحيحة لتخزين الكبدة
عند تخزين الكبدة في الفريزر، يُنصح بتقطيعها إلى أجزاء صغيرة والاحتفاظ بها طازجة، وعند الرغبة في طهيها، يمكن غسلها بكمية قليلة من الماء وهي لا تزال مجمدة، ثم طهيها قبل أن تذوب تمامًا، وذلك للحفاظ على قوامها ومنع فقدان السوائل التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة.
كيفية التخلص من زفارة الكبدة
لإزالة أي رائحة غير مرغوبة، يمكن نقع الكبدة في خليط من الليمون والخل والملح أو استخدام اللبن أو الطحينة، مما يساعد في تحسين مذاقها، كما يفضل طهيها جيدًا لضمان قتل أي بكتيريا أو سموم قد تكون موجودة فيها، مع تقطيعها إلى شرائح رقيقة لضمان وصول الحرارة إلى جميع أجزائها.
الفوائد الصحية للكبدة
- إلى جانب مذاقها المميز، تتمتع الكبدة بفوائد صحية عديدة، حيث إنها غنية بالحديد، مما يجعلها فعالة في علاج فقر الدم.
- كما أنها تساعد في بناء العضلات، وتعزز صحة الأسنان والعظام، بالإضافة إلى دورها في تقوية جهاز المناعة بفضل محتواها من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.