يعد البيض من أكثر الأطعمة شيوعًا في جميع أنحاء العالم، ويستهلك بأشكال متعددة ويتميز بقيمته الغذائية العالية وأحد العناصر التي تثير الفضول لدى الكثيرين هو لون صفار البيض، حيث يلاحظ البعض وجود فرق بين صفار البيض الفاتح والغامق وعلى الرغم من أن اللون قد يبدو مجرد اختلاف تجميلي، إلا أن هناك بعض الفروق التي قد تؤثر على الفائدة الغذائية وطعم البيض.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
1. الفرق في اللون:
- صفار البيض الفاتح: غالبًا ما يكون أصفر باهت أو فاتح، وفي بعض الحالات قد يميل إلى اللون الأبيض تقريبا ويظهر هذا اللون عندما يتغذى الدجاج على نظام غذائي يحتوي على مكونات خفيفة أو قاعدية، مثل الأعلاف المصنعة التي تحتوي على كميات قليلة من الخضروات الورقية.
- صفار البيض الغامق: يميل إلى اللون البرتقالي الداكن أو الأحمر. ويحدث هذا عندما يتغذى الدجاج على غذاء غني بالكاروتينات، مثل الخضروات الداكنة مثل السبانخ، والذرة الصفراء، والجزر وتحتوي هذه الأطعمة على مركبات نباتية تعرف بالكارتينويدات، التي تمنح الصفار لونه الغامق.
العوامل المؤثرة في لون صفار البيض:
من أهم العوامل التي تؤثر في لون صفار البيض هي:
- نوع الغذاء: كما ذكرنا، الدجاج الذي يتغذى على طعام غني بالخضروات الورقية والخضروات الملونة مثل الجزر والسبانخ ينتج صفارًا غامقًا وعلى الجانب الآخر، الدجاج الذي يتغذى على الأعلاف المجهزة والمصنعة أو الحبوب الخفيفة سيكون صفار بيضه أكثر فاتحة.
- المنطقة والمناخ: في بعض الحالات، يختلف لون صفار البيض بناء على البيئة التي يعيش فيها الدجاج وعلى سبيل المثال، في المناطق التي يتم فيها رعي الدواجن في الهواء الطلق وتناول الأعشاب، يكون صفار البيض عادةً أكثر عمقًا في اللون.