زيت الزيتون يُعتبر واحدًا من أهم الزيوت الطبيعية التي استخدمها الإنسان منذ القدم، وهو عنصر أساسي في العديد من المطابخ حول العالم، خاصة في النظام الغذائي المتوسطي، ومع ازدياد الإقبال عليه، انتشرت في الأسواق أنواع مغشوشة لا تحمل نفس الفوائد الصحية، مما يجعل من الضروري معرفة الفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش في هذا المقال، سنوضح لك كيفية التمييز بينهما لضمان حصولك على زيت زيتون نقي وذو جودة عالية.
1. طريقة الإنتاج والمكونات
الزيت الأصلي: يتم استخراجه من الزيتون الطازج عن طريق العصر البارد أو الضغط الميكانيكي دون أي إضافات كيميائية، مما يحافظ على فوائده الغذائية.
الزيت المغشوش: غالبًا ما يتم خلطه بزيوت أخرى مثل زيت النخيل أو دوار الشمس لتقليل التكلفة، وقد يتعرض لمعالجات كيميائية تُفقده قيمته الغذائية.
2. اللون والمظهر
- الزيت الأصلي: يتميز بلونه الأخضر أو الذهبي الفاتح، حسب نوع الزيتون، ويكون به بعض الرواسب الطبيعية التي تدل على جودته.
- الزيت المغشوش: يكون أكثر شفافية وأقل كثافة، ويفتقد للون المميز، مما يجعله يبدو كأي زيت نباتي آخر.
3. الطعم والرائحة
الزيت الأصلي: يمتلك طعمًا مميزًا يجمع بين المرارة والحرارة بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة الطبيعية، كما أن رائحته تكون عطرية وقوية.
الزيت المغشوش: يفتقد لهذا الطعم والرائحة الفريدة، وقد يكون طعمه خفيفًا أو حتى بلا نكهة، مما يشير إلى أنه مخلوط بزيوت أخرى.
كيف تختبر زيت الزيتون في المنزل؟
ضع القليل من الزيت في كوب زجاجي واتركه في الثلاجة لبضع ساعات، إذا تجمد أو أصبح كثيفًا، فهو على الأرجح أصلي.
قم بتذوقه مباشرة، إذا شعرت بمرارة خفيفة وحرقان في الحلق، فهو زيت عالي الجودة.