“لزوورم محشي كل يوم في رمضان”.. طريقة جهنمية لتخزين الشبت والبقدونس والكزبرة لسنين طويلة بدون تغيير في اللون والطعم!!

تعد الأعشاب الخضراء مثل الشبت، البقدونس، والكزبرة من المكونات الأساسية في المطبخ، إذ تضيف نكهة فريدة للأطعمة وتمنحها طابعًا صحيًا وشهيًا. لكن المشكلة تكمن في أن هذه الأعشاب تذبل بسرعة، مما يجعل تخزينها لفترات طويلة تحديًا كبيرًا. في هذا المقال، سنكشف عن طريقة عبقرية وجهنمية تضمن لك الاحتفاظ بهذه الأعشاب طازجة لسنوات دون أن تفقد نكهتها أو قيمتها الغذائية.

الطريقة المثالية لتخزين الشبت والبقدونس والكزبرة لسنوات

تقوم هذه الطريقة على التجفيف العميق والتجميد المحكم، مما يحافظ على الأعشاب من التلف ويضمن استخدامها في أي وقت دون الحاجة إلى شرائها مجددًا.

المكونات والأدوات المطلوبة:

• حزمة من الشبت، البقدونس، أو الكزبرة (يمكن تطبيق الطريقة على أي منها).
• مناديل ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
• أكياس تفريغ الهواء أو أكياس تجميد محكمة الغلق.
• صينية واسعة للتجفيف.
• خلاط أو مطحنة لطحن الأوراق (اختياري).
• مكعبات ثلج (لإحدى الطرق البديلة).

الخطوة الأولى: التنظيف والتجفيف

1. قم بغسل الأعشاب جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب.
2. ضعها في مصفاة واتركها تجف قليلاً، ثم افردها على مناديل ورقية أو قطعة قماش نظيفة لتمتص الرطوبة.
3. احرص على تجفيف الأعشاب تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية، لأن أي رطوبة قد تؤدي إلى تعفنها أثناء التخزين.

الخطوة الثانية: طريقة التخزين الجهنمية

الطريقة الأولى: التجميد الجاف (الأفضل للتخزين الطويل)

1. بعد أن تجف الأعشاب تمامًا، قم بفرمها إلى قطع صغيرة أو اتركها كما هي.
2. وزعها في أكياس تفريغ الهواء، ثم استخدم جهاز تفريغ الهواء لسحب الهواء بالكامل من الأكياس قبل إغلاقها.
3. ضع الأكياس في الفريزر على درجة حرارة منخفضة جدًا (-18 مئوية أو أقل).
4. عند الحاجة، أخرج الكمية المطلوبة واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة، وستبدو كأنها طازجة تمامًا.

الطريقة الثانية: التجفيف الكامل (للتخزين خارج الفريزر)

1. بعد غسل الأعشاب وتجفيفها جيدًا، ضعها في صينية واسعة وافردها بطبقة رقيقة.
2. اتركها في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة 3-5 أيام حتى تصبح هشة تمامًا.
3. اطحن الأوراق الجافة باستخدام مطحنة أو احتفظ بها كما هي، ثم خزنها في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
4. ضع البرطمان في مكان مظلم وجاف، وستظل الأعشاب صالحة للاستخدام لأكثر من سنة كاملة دون أن تفقد نكهتها.

الطريقة الثالثة: التجميد بمكعبات الثلج (للحفاظ على النكهة الطازجة)

1. قم بفرم الأعشاب جيدًا، ثم ضعها في قوالب مكعبات الثلج.
2. اسكب القليل من الماء أو زيت الزيتون فوق الأعشاب في القوالب.
3. ضع القوالب في الفريزر حتى تتجمد تمامًا، ثم احفظ المكعبات في أكياس محكمة الغلق داخل الفريزر.
4. عند الطهي، استخدم مكعبًا واحدًا لإضافة النكهة الطازجة إلى أطباقك دون الحاجة إلى فرم الأعشاب كل مرة.