تعد الطماطم من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ العربي والعالمي، فهي أساس للعديد من الأطباق، بدءًا من السلطات مرورًا بالصوصات وصولاً إلى الحساءات. ولكن مثلها مثل أي فاكهة أو خضار، قد تتعرض الطماطم لبعض العلامات التي تشير إلى أنها غير صالحة للاستهلاك أو قد تشكل خطرًا على صحتنا إذا تم تناولها.
1. تغير اللون إلى الأصفر أو البني
إذا كانت الطماطم قد بدأت في التغير لونها إلى الأصفر أو البني، فهذا يعني أنها بدأت تتعفن أو تلف. الطماطم الناضجة يجب أن تكون حمراء زاهية أو برتقالية في بعض الأنواع، وأي تغير في اللون قد يكون نتيجة لتعرضها للتخزين السيئ أو لتلفها نتيجة لتغيرات درجات الحرارة.
2. وجود البقع الداكنة أو العفن
البقع الداكنة أو العفن على سطح الطماطم من أبرز العلامات التي تشير إلى أنها غير صالحة للأكل. العفن على الطماطم قد يكون أبيض أو أخضر أو حتى أسود. ويظهر العفن عادة بسبب الرطوبة الزائدة أو التخزين في بيئة غير ملائمة.
3. الطماطم الطرية جدًا أو المفرطة في النضج
الطماطم التي تكون طرية للغاية أو تظهر عليها علامات التجعد بسبب الإفراط في النضج يمكن أن تكون غير صالحة للأكل. قد تكون الطماطم الطرية قد تضررت أثناء النقل أو التخزين.
4. وجود ثغرات أو تشققات كبيرة
التشققات الكبيرة على سطح الطماطم قد تشير إلى أن الطماطم قد تعرضت لضغط كبير أو أن جدارها قد تمزق، مما يتيح للبكتيريا والفطريات الدخول إليها بسهولة. هذه التشققات تحدث عادة نتيجة للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة أو الرطوبة.
5. رائحة كريهة أو غير طبيعية
من أبرز العلامات التي يجب الانتباه لها عند فحص الطماطم هي الرائحة. إذا كانت الطماطم تحتوي على رائحة غير طبيعية، مثل رائحة العفن أو الروائح الحامضية القوية، فهذا يعني أنها بدأت في التحلل.
6. الطماطم المفرغة أو تحتوي على فراغات داخلية
إذا كانت الطماطم تحتوي على فراغات أو مناطق مفرغة داخلها، فهذا قد يكون علامة على وجود فساد داخلي، قد يكون ناتجًا عن الحشرات أو التخزين الخاطئ.