“طبق أساسي في رمضان “.. أسرع طريقة لعمل 50 برطمان من مخلل ” الليمون المعصفر ” في البيت زي المحلات .. افتحي نفسك على الأكل !!

يُعد “الليمون المعصفر” من أشهر أنواع المخللات التي تتميز بمذاقها الحامض المنعش واللذيذ، وهو يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي. يعتبر تحضير الليمون المعصفر في المنزل بديلاً رائعاً عن شرائه من المحلات، ويمنحك الفرصة للتحكم في مكوناته وضمان جودته و في هذا المقال، سنتناول أسرع طريقة لتحضير 50 برطمان من الليمون المعصفر في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، وتقديمه بالطريقة التي تشبه المحلات.

المكونات المطلوبة

• 50 حبة ليمون كبير الحجم (يفضل أن تكون ليمونات طرية وليست قاسية).
• 1 كوب من الملح الخشن (الملح البحري أفضل).
• 1 كوب من عصير الليمون الطازج.
• 2 ملعقة كبيرة من الكركم.
• 1 ملعقة كبيرة من الشطة (اختياري).
• 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• 2 كوب من الخل الأبيض.
• 3 كوب من الماء.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

الطريقة

1. تحضير الليمون:
   • اغسلي الليمونات جيداً بالماء الفاتر لإزالة الأوساخ والشوائب.
   • قومي بتقطيع الليمونات بشكل أفقي أو رأسي حسب الرغبة، ولكن يجب أن تتركي القشرة سليمة.
   • ضعي الليمونات في ماء مغلي لمدة 3 دقائق لتسريع عملية العجن وتخفيف الحموضة.
2. تحضير خليط العطر:
   • في وعاء كبير، امزجي الملح الخشن والكركم والشطة (اختياري) والثوم المفروم جيداً.
   • اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
3. حشو الليمون:
   • قومي بحشو كل ليمونة بخليط الملح والتوابل التي تم تحضيرها.
   • رتبي الليمونات المحشوة في برطمانات زجاجية نظيفة ومحكمة الغلق.
4. تحضير المحلول الملحي:
   • في قدر على النار، امزجي الماء والخل وعصير الليمون، واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
   • أضيفي زيت الزيتون إلى المحلول قبل غليه لتحسين المذاق.
5. التخليل:
   • اسكبي المحلول الساخن فوق الليمونات المحشوة في البرطمانات، بحيث تغطي الليمونات تماماً.
   • تأكدي من أن المحلول يغمر الليمون بشكل كامل لعدم تعرضه للهواء.
   • غطي البرطمانات بإحكام واتركيها في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يصبح الليمون معصفرًا.