يُعتبر تنظيف الفراخ من المهام الأساسية التي يتعين على كل ربة منزل أو شخص مهتم بالطبخ القيام بها بطريقة صحيحة، حيث أن عملية تنظيف الفراخ بطريقة فعّالة تضمن الحصول على طعام طيب المذاق وصحي. من أبرز المشاكل التي يواجهها الكثيرون أثناء تنظيف الفراخ هي مشكلة الزفارة، التي قد تؤثر على طعم وملمس اللحم.
1. استخدام الليمون والخل
الليمون والخل من المكونات الطبيعية التي تتمتع بقدرة كبيرة على التخلص من الزفارة وإعطاء الفراخ نكهة منعشة وطعم لذيذ. إليكِ الطريقة:
- قومي بتقطيع الليمون إلى نصفين أو أرباع.
- ضعي عصير الليمون على الفراخ من جميع الجهات.
- اتركي الفراخ لمدة 10 دقائق حتى يتغلغل العصير في اللحم.
- بعد ذلك، اغسلي الفراخ جيدًا بالماء البارد.
إذا كنتِ ترغبين في استخدام الخل، يمكن إضافة ملعقة من الخل الأبيض إلى الماء المغلي الذي تنظفين فيه الفراخ، فهذا يساعد أيضًا في التخلص من الزفارة.
2. التنظيف باستخدام الملح
الملح من الوسائل الفعّالة جدًا للتخلص من الزفارة، حيث يعمل على امتصاص الروائح الكريهة ويعزز من نظافة الفراخ:
- قومي بفرك الفراخ بكمية جيدة من الملح من جميع الجهات.
- اتركيها لمدة 15 دقيقة، ثم اغسليها جيدًا بالماء البارد.
- يمكن إضافة قليل من الملح إلى الماء أثناء السلق أيضًا، ليعمل على إزالة أي رائحة غير مرغوب فيها.
3. الغسل بالماء البارد مع فرك الفراخ جيدًا
في بعض الحالات، يمكن أن تكون الزفارة ناتجة عن تراكم بقايا الدم أو الشوائب في اللحم. لذلك، يجب فرك الفراخ جيدًا بالماء البارد مع التدليك باستخدام اليدين لإزالة أي شوائب قد تكون موجودة:
- استخدمي يديكِ لتدليك اللحم بشكل جيد، خاصة في الأماكن التي تحتوي على بقايا ريش أو دم.
- تأكدي من شطف الفراخ جيدًا تحت الماء البارد بعد الفرك.
4. نقع الفراخ في محلول ماء وخل
تُعتبر هذه الطريقة من الطرق المضمونة للتخلص من الزفارة بشكل كامل، وهي مفيدة بشكل خاص إذا كانت الفراخ تحتوي على رائحة قوية. لتحضير المحلول:
- املئي وعاءً كبيرًا بالماء وأضيفي إليه كوبًا من الخل الأبيض.
- انقعي الفراخ في هذا المحلول لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد النقع، اغسلي الفراخ جيدًا تحت الماء البارد، وستلاحظين اختفاء الزفارة بشكل كبير.
5. الطهي السليم بعد التنظيف
بعد تنظيف الفراخ بطريقة صحيحة، يعتبر طهيها بالشكل الصحيح جزءًا مهمًا لضمان عدم ظهور الزفارة. من الطرق الفعّالة:
- يمكن تحمير الفراخ في الزيت الساخن قليلًا قبل الطهي أو السلق، مما يساعد على القضاء على أي رائحة غير مرغوب فيها.
- عند سلق الفراخ، يُفضل إضافة ورق الغار أو بعض الأعشاب العطرية (كالزعتر أو إكليل الجبل) إلى الماء لتضفي على اللحم نكهة مميزة وتساعد في إزالة الزفارة.
6. التخلص من الجلد والدهن الزائد
أحيانًا تكون الزفارة ناتجة عن وجود كميات كبيرة من الدهن أو الجلد على الفراخ، لذلك من الأفضل تقليم الجلد الزائد أو إزالة الطبقات الدهنية التي قد تحمل رائحة غير مرغوب فيها.