يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية والمفيدة، ولكن مع زيادة الطلب عليه، انتشرت عمليات الغش التي تجعل من الصعب التفريق بين الزيت الأصلي والمغشوش، في هذا المقال سنكشف لك عن طريقة سحرية وسهلة تساعدك في اكتشاف جودة زيت الزيتون بنفسك، حتى لا تقع ضحية للغش التجاري.
1. اختبار التجميد
- ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في كوب زجاجي وأدخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.
- إذا تجمد الزيت وتحول إلى قوام كثيف أو تكتلات بيضاء، فهو زيت زيتون بكر أصلي.
- إذا ظل سائلا بدون أي تغيير، فمن المحتمل أنه مخلوط بزيوت أخرى.
2. اختبار المذاق والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي له رائحة قوية وطازجة تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب الأخضر.
- عند تذوقه، ستشعر بلسعة خفيفة أو مرارة خفيفة في الحلق، وهذا دليل على احتوائه على مضادات الأكسدة القوية.
- الزيت المغشوش يكون مذاقه معدوم النكهة أو فيه طعم غريب ومسطح.
3. اختبار اللون والمظهر
- زيت الزيتون الأصلي يتميز بلون أخضر مائل للذهبي، لكن اللون ليس دائمًا معايا حاسما، لأن هناك زيوت زيتون أصلية تختلف في درجات اللون حسب نوع الزيتون ووقت الحصاد.
- الزيت المغشوش يكون لونه أصفر فاتح جدًا أو شفاف أكثر من اللازم.
4. اختبار الورق أو القماش
- ضع بضع قطرات من الزيت على ورقة بيضاء أو قطعة قماش نظيفة.
- إذا امتص الورق الزيت ببطء وترك أثرا ذهنيا واضحا لكنه جاف نسبيا، فهذا يدل على جودته العالية.
- أما إذا ترك بقعة زيتية واسعة وانتشر بسرعة كالماء، فهو مغشوش.
5. اختبار الاحتراق
- اسكب القليل من زيت الزيتون في ملعقة صغيرة ثم أشعلها بعود ثقاب.
- إذا اشتعل الزيت بلهب ثابت وبطيء بدون دخان كثيف، فهو زيت نقي.
- أما إذا ظهر دخان كثيف ورائحة غريبة، فهو يحتوي على شوائب وزيوت أخرى.
6. قراءة المعلومات على العبوة
- تأكد من أن العبوة تحمل عبارة “زيت زيتون بكر ممتاز” (Extra Virgin Olive Oil)، لأنه أجود أنواع الزيت.
- تحقق من وجود علامة الجودة والاعتماد من الجهات المختصة، ويفضل اختيار الزيت المستخرج على البارد لأنه أكثر فائدة.