الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكنه غالبًا ما يكون مشكلة لمن يتجنبون الدهون الزائدة، حيث يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا على المعدة. ولكن لا تقلقي هناك طريقة ذكية لقلي الباذنجان بدون أن يشرب الزيت، لتحصلي على شرائح مقرمشة وخفيفة وصحية في نفس الوقت تابعي الخطوات التالية لاكتشاف السر.
الطريقة السحرية لقلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت
المكونات المطلوبة
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة من النشا أو الدقيق
زيت للقلي
تجهيز الباذنجان بطريقة صحيحة
1. قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، لا تكون رفيعة جدًا حتى لا تمتص الزيت.
2. رشي الملح على الشرائح واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تخرج منها السوائل الزائدة، ثم اغسليها بالماء وجففيها جيدًا.
الخطوة الثانية تطبيق الخلطة العازلة للزيت
3. في وعاء، امزجي النشا (أو الدقيق) مع القليل من الماء حتى يصبح لديكِ خليط خفيف يشبه الحليب السائل.
4. أضيفي إلى الخليط ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون، فهذه الخطوة تمنع امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي.
5. اغمسي شرائح الباذنجان في الخليط، وتأكدي من تغطيتها جيدًا.
الخطوة الثالثة القلي بطريقة صحية ومثالية
6. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وتأكدي من أنه ساخن جدًا قبل وضع الباذنجان.
7. اقلي الشرائح على الجانبين حتى تتحول إلى لون ذهبي مقرمش، ثم ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.