تُعد اللحوم الكبيرة والكوارع من الأطعمة اللذيذة والمغذية التي يعشقها الكثيرون، لكنها تحتاج إلى وقت طويل في الطهي حتى تصبح طرية وسهلة الأكل. ومع ذلك، هناك حيلة سحرية يمكنك استخدامها لتسوية هذه اللحوم في 5 دقائق فقط، دون الحاجة إلى ساعات طويلة من الطهي أو استخدام طنجرة الضغط التقليدية!
الحيلة السحرية لتسوية اللحوم والكوارع بسرعة
المفتاح الرئيسي لهذه الحيلة هو استخدام البيكنج صودا (كربونات الصوديوم)، وهي مادة طبيعية تُستخدم في العديد من الوصفات، ولها قدرة مذهلة على تفكيك ألياف اللحم القاسية بسرعة فائقة.
المكونات المطلوبة:
- قطع اللحم الكبيرة أو الكوارع
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لكل كيلو لحم
- ماء مغلي
- القليل من الخل أو عصير الليمون (للتخلص من أي طعم غير مرغوب)
طريقة التسوية السريعة:
- تحضير اللحم أو الكوارع: قم بغسل اللحم أو الكوارع جيدًا بالماء والخل أو الملح لإزالة أي شوائب.
- إضافة البيكنج صودا: قم برش ملعقة صغيرة من البيكنج صودا على قطع اللحم أو الكوارع، ثم اتركها لمدة 10 دقائق فقط.
- الغليان السريع: ضع اللحم في وعاء الطهي وأضف الماء المغلي مباشرة، ثم غطِّ القدر واتركه على نار عالية لمدة 5 دقائق فقط. ستلاحظ أن اللحم أصبح طريًا جدًا وكأنه تم طهيه لساعات!
- الشطف بالماء: بعد الطهي، يُفضَّل شطف اللحم بالماء الدافئ لإزالة أي آثار للبيكنج صودا، ويمكنك إضافة التوابل والبهارات المفضلة لديك بعد ذلك.
- إكمال الطهي: يمكنك استكمال الطهي بطريقتك التقليدية، مثل وضعه في الفرن للتحمير أو تحضيره في الصلصة حسب الرغبة.
لماذا تعمل هذه الحيلة؟
- تعمل البيكنج صودا على تفكيك الروابط البروتينية في اللحم، مما يجعله طريًا بسرعة كبيرة.
- تساعد في اختصار وقت الطهي إلى حد كبير، مما يوفر الجهد والطاقة.
- لا تؤثر على الطعم أو القيمة الغذائية للحوم إذا تم استخدامها بشكل معتدل وشُطفت جيدًا بعد الطهي.