“سر من حلواني مشهور في السعودية “.. طريقة عمل لقمة القاضي في البيت هشة من جوه ومقرمشة من برة ومن غير ما تطري لشهر قدام..!!

لقمة القاضي، المعروفة أيضًا بالعوامة أو الزلابية في بعض البلدان العربية، هي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات التي ترغب في الاستمتاع بحلوى شهية وسهلة التحضير. في هذا المقال، سنوضح طريقة عمل لقمة القاضي بخطوات واضحة مع بعض النصائح لضمان الحصول على أفضل نتيجة.

المكونات

لتحضير العجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (لتعزيز القرمشة)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى تعديل الكمية حسب نوع الدقيق)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)

للقلي:

• زيت نباتي غزير للقلي

لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبيهما حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلًا.
3. أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، ثم ارفعي الشربات عن النار واتركيه يبرد تمامًا.

تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، النشا، السكر، الخميرة، والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة وسائلة قليلاً.
3. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. بعد التخمير، قلبي العجينة بملعقة للتخلص من فقاعات الهواء.

القلي:

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. ضعي العجينة في كيس حلواني أو استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة من العجين.
3. اغمسي الملعقة في الزيت قبل كل استخدام لمنع التصاق العجين بها.
4. أسقطي الكرات في الزيت الساخن واقليها مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون.
5. أخرجي لقمة القاضي من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد لبضع ثوانٍ، ثم صفيها من القطر الزائد.