حذر طبيب سعودي من خطورة غسل الكبدة بالماء قبل الطهي، مشيرًا إلى أن هذه العادة الشائعة قد تؤدي إلى مخاطر صحية جسيمة. يعتقد الكثيرون أن غسل الكبدة بالماء يزيل الشوائب والدم المتبقي، ولكن الدراسات الحديثة أظهرت أن هذا الإجراء قد يكون ضارًا.
أضرار غسل الكبدة بالماء:
- انتشار البكتيريا: عند غسل الكبدة بالماء، قد تنتشر البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإي كولاي على الأسطح والأدوات المحيطة في المطبخ، مما يزيد من خطر التلوث الغذائي.
- فقدان القيمة الغذائية: غسل الكبدة قد يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية المهمة الموجودة فيها، مثل الفيتامينات والمعادن، مما يقلل من فائدتها الصحية.
- تغير النكهة والقوام: قد يؤثر غسل الكبدة على نكهتها وقوامها، حيث يمكن أن تصبح أقل طراوة وتفقد نكهتها المميزة.
الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة:
بدلاً من غسل الكبدة بالماء، يُنصح باتباع الطرق التالية للتخلص من الزفارة والشوائب:
- التنظيف بالخل أو الليمون: يمكن نقع الكبدة في خليط من الخل أو عصير الليمون مع القليل من الماء لبضع دقائق، ثم تجفيفها جيدًا قبل الطهي. هذه الطريقة تساعد في قتل البكتيريا والتخلص من الروائح غير المرغوب فيها.
- استخدام التوابل: يمكن تتبيل الكبدة بالثوم، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود قبل الطهي، مما يساعد في تحسين النكهة والتخلص من أي زفارة.
- الطهي الجيد: يجب التأكد من طهي الكبدة جيدًا على درجة حرارة مناسبة لضمان قتل أي بكتيريا محتملة والحصول على قوام ونكهة مثالية.
باتباع هذه الإرشادات، يمكن الاستمتاع بكبدة شهية وآمنة دون التعرض للمخاطر الصحية المرتبطة بغسلها بالماء قبل الطهي.