تعتبر الكبدة من الأطعمة الشهية التي يفضلها الكثير من الأشخاص، خصوصاً في الأعياد والمناسبات، ومع ذلك لا يدرك العديد من الناس أن الكبدة قد تكون مصدرًا للعديد من المخاطر الصحية إذا لم يتم تحضيرها واختيارها بشكل صحيح، قد تحتوي الكبدة الفاسدة أو التالفة على سموم وعوامل ممرضة يمكن أن تؤثر على صحة عائلتك بشكل كبير، لذلك يجب أن تكون حذرًا في اختيار الكبدة والتحقق من حالتها قبل أن تقدمها لهم، في هذا المقال، سنتعرف على العلامات التي تشير إلى أن الكبدة قد تكون فاسدة أو غير صالحة للاستهلاك.
تغير في اللون
من أولى العلامات التي يجب الانتباه إليها هي تغير لون الكبدة، الكبدة الطازجة تكون عادةً ذات لون بني محمر أو وردي فاتح، أما إذا لاحظت أن الكبدة أصبحت داكنة أو تغير لونها إلى الأسود أو البني الغامق، فهذا يشير إلى أن الكبدة قد تكون قديمة أو فاسدة، يجب تجنب تناولها فورًا.
الرائحة الكريهة
تتمتع الكبدة الطازجة برائحة خفيفة وغير مزعجة، ولكن إذا شعرت برائحة قوية أو كريهة عند فتح العبوة أو عند الطهي، فهذا يعد دليلاً واضحًا على فساد الكبدة، الرائحة الكريهة تشير إلى أن الكبدة قد تكون قد تعرضت للتلوث بالبكتيريا أو الفطريات، مما قد يسبب تسممًا غذائيًا.
الملمس اللزج أو الدهني
عند لمس الكبدة الطازجة، يجب أن تكون ناعمة ولا تحتوي على طبقة لزجة أو دهنية، إذا شعرت بأن الكبدة لزجة أو أن ملمسها غير طبيعي، فهذا قد يعني أن الكبدة قد تكون فاسدة أو تم تخزينها بطريقة غير صحيحة، هذا النوع من الكبدة يمكن أن يحتوي على بكتيريا ضارة تؤثر على صحة الأطفال والعائلة.