الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية وتعتبر وجبة مفضلة لدى الكثيرين، لكن ما لا يعرفه البعض هو أن هناك علامات خطيرة قد تدل على فسادها واحتوائها على مواد مسرطنة، في بعض الحالات تناول كبدة فاسدة قد يؤدي إلى تسمم خطير قد يصل إلى الوفاة، كما حدث مع عائلة كاملة في إحدى الحوادث المأساوية، لذا عليك الحذر عند شرائها وعدم الانخداع بسعرها الرخيص.
علامات فساد الكبدة التي يجب الحذر منها
عند شراء الكبدة هناك بعض العلامات التي قد تشير إلى فسادها وأبرزها:
- اللون الباهت أو المائل إلى الأخضر:
إذا لاحظت أن الكبدة تميل إلى اللون الأخضر أو الرمادي بدلًا من الأحمر الداكن أو البني فهذا يدل على تحللها وفسادها. - الرائحة الكريهة والمنفرة:
الكبدة الطازجة يجب أن تكون رائحتها طبيعية وغير نفاذة، إذا شممت رائحة كريهة تشبه العفن أو الأمونيا فهذا دليل قوي على فسادها. - ملمسها اللزج أو الزلق:
الكبدة الفاسدة غالبًا ما تكون لزجة عند لمسها بسبب نمو البكتيريا الضارة عليها، بينما الطازجة تكون متماسكة ورطبة ولكن غير زلقة. - وجود بقع بيضاء أو سوداء:
إذا لاحظت بقعًا غريبة على سطح الكبدة فهذا يشير إلى تعرضها للفطريات أو التعفن، مما يجعلها غير صالحة للأكل. - نزيف السوائل الغامقة:
الكبدة الطازجة تفرز سوائل حمراء فاتحة بينما الفاسدة قد تفرز سوائل غامقة تميل إلى اللون البني أو الأسود وهو دليل على تحللها.
أضرار تناول الكبدة الفاسدة
تناول الكبدة الفاسدة قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي، الذي يسبب أعراضًا خطيرة مثل:
- الغثيان والقيء الشديد.
- الإسهال الحاد.
- ارتفاع درجة الحرارة.
- آلام حادة في المعدة.
- التسمم البكتيري الذي قد يؤدي إلى الوفاة في بعض الحالات.
كيف تحمي نفسك وعائلتك من الكبدة الفاسدة؟
- شراء الكبدة من مصدر موثوق يضمن جودتها.
- التأكد من تاريخ الذبح والتخزين.
- تجنب الكبدة الرخيصة التي قد تكون غير صالحة للاستهلاك.
- طهي الكبدة جيدًا للقضاء على أي بكتيريا ضارة.