يُعد الجبن عنصرًا أساسيًا في معظم المطابخ حول العالم، إلا أن بعض أنواعه قد تحمل مخاطر صحية جسيمة إذا لم يتم التعامل معها أو تخزينها بشكل صحيح. في هذا المقال، سنستعرض لكِ أنواع الجبن التي قد تشكل تهديدًا لصحتكِ وصحة عائلتكِ، ونسلط الضوء على كيفية التعرف على هذه المخاطر لتجنب الوقوع في فخ التسمم الغذائي.
1. الجبن المتعفن: خطر كامن في ثلاجتكِ
بينما تُصنع بعض أنواع الجبن مثل الجبن الأزرق (روكفور وجورجونزولا) خصيصًا باستخدام أنواع معينة من العفن الآمن للاستهلاك، فإن نمو العفن على أنواع أخرى من الجبن غير المخصصة لذلك يُعد إشارة خطيرة.
- العفن غير المرغوب فيه قد يُنتج سمومًا فطرية خطيرة مثل الأفلاتوكسين، والتي يمكن أن تسبب:
- اضطرابات في الجهاز الهضمي.
- أضرارًا خطيرة للكبد.
- في الحالات القصوى، قد تؤدي إلى تسمم غذائي حاد.
كيف تتجنبي الخطر؟
- إذا لاحظتِ وجود بقع خضراء أو زرقاء على الجبن غير المخصص للعفن مثل الجبن الأبيض أو الشيدر، فمن الأفضل التخلص منه فورًا.
- تأكدي من تخزين الجبن في بيئة باردة وجافة داخل الثلاجة لتقليل فرص نمو العفن.
2. الجبن المصنوع من الحليب غير المبستر: خطر غير مرئي
الجبن المصنوع من الحليب الخام (غير المبستر) قد يبدو لذيذًا وطبيعيًا أكثر، لكنه يحمل مخاطر صحية قد لا تدركينها.
- البكتيريا الضارة التي قد تنمو في هذه الأجبان تشمل:
- الليستيريا: قد تسبب مضاعفات خطيرة خاصة للحوامل.
- الإشريكية القولونية: تؤدي إلى مشاكل معوية خطيرة.
- السالمونيلا: قد تسبب نوبات حادة من التسمم الغذائي.
الفئات الأكثر عرضة للخطر:
- الأطفال الصغار
- كبار السن
- النساء الحوامل
كيف تتجنبي الخطر؟
- احرصي على شراء الأجبان المصنوعة من الحليب المبستر فقط، وراجعي الملصقات بعناية قبل الشراء.
- تجنبي شراء الجبن من مصادر غير موثوقة أو الأسواق المفتوحة التي قد لا تضمن سلامة الحليب المستخدم.
نصائح عامة للحفاظ على سلامتكِ وسلامة أسرتكِ
- تفقدي تاريخ الصلاحية دائمًا عند شراء الجبن وتجنبي استهلاك أي منتج منتهي الصلاحية.
- تخزين صحيح: ضعي الأجبان في حاويات محكمة الإغلاق داخل الثلاجة، وتجنبي تركها مكشوفة.
- فحص الرائحة والمظهر: إذا لاحظتِ أي تغيّر في لون الجبن أو رائحته، فمن الأفضل التخلص منه فورًا.
رغم أن الجبن يُعتبر غذاءً شهيًا وغنيًا بالعناصر الغذائية، إلا أن سوء التخزين أو اختيار الأنواع غير الآمنة قد يحول هذا الطعام المحبوب إلى خطر صحي حقيقي. بتوخي الحذر واتباع النصائح الصحيحة، يمكنكِ الاستمتاع بأجبانكِ المفضلة بأمان تام، وحماية أسرتكِ من أي مخاطر محتملة.