البيض من الأطعمة الأساسية التي لا تخلو منها المنازل، ويعتبر سلقه من أبسط الطرق لتحضيره لكن هل تعلم أن إضافة الخل إلى الماء أثناء سلق البيض يمكن أن يغير النتيجة بشكل كبير؟ الكثير من الأشخاص قد لا يعرفون الفائدة الكبيرة لهذه الخطوة البسيطة، ولكن الحقيقة هي أن الخل يساعد في تحسين العديد من جوانب عملية السلق في هذا المقال، سنتعرف على الأسباب التي تجعل إضافة الخل خطوة لا غنى عنها عند سلق البيض.
منع التشققات وتحسين الشكل أثناء السلق
إحدى الفوائد الرئيسية لإضافة الخل إلى الماء هي منع تشقق قشرة البيض أثناء السلق في بعض الأحيان، قد يتعرض البيض لضغوط أو تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة، مما يؤدي إلى تشقق القشرة وتدفق البياض إلى الماء لكن عندما يتم إضافة الخل إلى الماء، يعمل الحمض الموجود فيه على تجميد البروتينات بسرعة، مما يحافظ على شكل البيض السليم ويمنع تسرب البياض وبالتالي، ستكون لديك بيض مسلوق بدون فوضى أو مشاكل أثناء التحضير.
تسهيل عملية تقشير البيض
من أكثر المشاكل شيوعا أثناء سلق البيض هو صعوبة تقشيره في بعض الأحيان، يلتصق الغشاء الرقيق الذي يقع تحت القشرة بالبياض، مما يجعل عملية التقشير معقدة ويؤدي إلى تلف شكل البيض لكن مع إضافة الخل إلى الماء، يساعد الحمض في تقليل التصاق الغشاء بالقشرة، مما يسهل عملية التقشير بشكل كبير هذه الحيلة الصغيرة توفر الوقت والجهد، وتمنحك بيضا مسلوقا يمكن تقشيره بسهولة دون تدمير شكله.
تقوية قشرة البيض وحمايته من التشقق
إضافة الخل أثناء سلق البيض لا يساعد فقط في تسهيل عملية التقشير، بل يعزز أيضا قوة قشرة البيض يتفاعل الحمض الموجود في الخل مع قشرة البيض، مما يساهم في تقويتها وجعلها أكثر متانة هذه الميزة تصبح أكثر أهمية عندما يتم سلق البيض على درجات حرارة عالية، حيث يقلل ذلك من احتمالية حدوث التشققات أو انفجار البيضة باستخدام هذه الحيلة، يمكن ضمان أن البيض سيظل سليما خلال عملية السلق، ويقلل من مشكلات القشرة المتشققة.