تعتبر زيوت الطهي من المواد الأساسية في تحضير الطعام في جميع المطابخ حول العالم ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، أصدرت وزارة الصحة تحذيرا هاما بشأن خطر بعض أنواع الزيوت المنتشرة في الأسواق خاصة تلك التي يتم إعادة استخدامها عدة مرات فعند تعرض هذه الزيوت لدرجات حرارة عالية، تتحلل مركباتها وتتحول إلى مواد سامة، مما يزيد من مستويات الكوليسترول الضار في الدم ويساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لذلك، من الضروري أن نكون أكثر وعيا عند اختيار زيت الطهي، خصوصا تلك الزيوت التي قد تحتوي على مواد ملوثة تؤثر سلبا على صحتنا العامة.
زيت الزيتون الخيار الأفضل لصحة القلب
في الوقت الذي يتم فيه التحذير من بعض الزيوت الأخرى، يظل زيت الزيتون هو الخيار الأمثل لصحة الجسم بشكل عام، وصحة القلب على وجه الخصوص يتميز زيت الزيتون الأصلي بكونه غنيا بالدهون الصحية مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تساهم في تعزيز صحة القلب وتقوية جهاز المناعة كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تعمل على تقليل الالتهابات وتحسين صحة البشرة ومن أهم مزايا زيت الزيتون أنه لا يفقد قيمته الغذائية حتى عند تعرضه للحرارة المعتدلة، مما يجعله مثاليا للطهي لذلك، يفضل استخدام زيت الزيتون في تحضير الأطعمة كبديل للزيوت الأخرى.
كيفية الحفاظ على جودة زيت الزيتون
للاستفادة القصوى من فوائد زيت الزيتون، يجب تخزينه بشكل صحيح ينصح بتخزينه في زجاجات داكنة لتقليل تعرضه للضوء، حيث أن الضوء قد يؤدي إلى تدهور جودته بشكل أسرع كما ينبغي حفظه في مكان بارد وجاف بعيدا عن مصادر الحرارة المباشرة ومن الضروري عدم تخزينه لفترات طويلة، حيث أن تغير لونه وطعمه قد يكون دليلا على تدهور جودته بتطبيق هذه النصائح البسيطة، يمكن الحفاظ على جودة زيت الزيتون لفترة أطول والاستفادة من فوائده الصحية في نظامك الغذائي بشكل آمن وصحي.