تعتبر الكبدة من الأطعمة المفضلة لدى العديد من الناس لكن هناك العديد من الأخطاء الشائعة المتعلق بها ومن أبرز هذه الأخطاء غسل الكبدة أو نقعها في الماء الساخن قبل طهيها بهدف التخلص من السموم أو البكتيريا الموجودة فيها
الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة
في هذا السياق ذكرت الدكتورة ميساء زيتون استشارية التغذية الإكلينيكية أن من أبرز الأخطاء الشائعة التي ترتكبها العديد من السيدات هو غسل الكبدة قبل طهيها حيث أشارت إلى أن غسيل الكبدة بالماء قد يؤدي إلى فقدانها للعديد من العناصر الغذائية الهامة
غسل الكبدة بالماء
أوضحت استشارية التغذية الإكلينيكية أن غسل الكبدة أو وضعها في الماء الساخن يمكن أن يتسبب في تلف أنسجتها خاصة إذا كانت طازجة ولا تحتاج إلى تنظيف لذا من الأفضل مجرد شطفها بالماء الجاري وطهيها فورا، وبخصوص تخزينها في الفريزر فقد ذكرت أنه من الأفضل تقطيع الكبدة وإبقائها طازجة وعند الذوبان للطهي ينبغي غسلها بقليل من الماء بينما لا تزال مجمدة ويجب طهيها قبل أن تذوب تماما حتى لا تفقد سوائلها.
من المهم الإشارة إلى أن الطريقة السليمة للتخلص من زفارة الكبدة هي استخدام الليمون مع قليل من الخل والملح أو اللبن أو الطحينة كما نصحت ميساء السيدات بضرورة طهي الكبدة بالكامل والتأكد من وصول الحرارة إلى جميع الأجزاء بالإضافة إلى تقطيعها إلى شرائح رقيقة ليتسنى للحرارة الوصول إلى كافة أنسجتها للتخلص من أي سموم أو بكتيريا قد تكون موجودة فيها.
تقوي جهاز المناعة
تشير المعلومات إلى أن الكبدة تساهم بشكل كبير في معالجة فقر الدم لأنها غنية بالحديد كما تساعد في بناء عضلات الجسم وتقوية الأسنان والعظام بالإضافة إلى تعزيز جهاز المناعة.