هل تحلمين بالبطاطس المقرمشة التي تذوب في فمك دون الحاجة لاستخدام كمية كبيرة من الزيت؟ إذا كنتِ من عشاق البطاطس المقرمشة، فإليك السر الذي سيجعلك تحصلين على طعم لا يقاوم يشبه تلك التي تقدم في مطاعم الوجبات السريعة الشهيرة مثل كنتاكي، ولكن بدون أي زيت!
المكونات المطلوبة
- بطاطس (حسب الحاجة)
- دقيق نشا الذرة (أو يمكنكِ استخدام دقيق الأرز)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بودرة ثوم أو مسحوق بصل (اختياري لإضافة نكهة)
- ماء بارد جدًا
طريقة التحضير
- اغسلي البطاطس جيدًا وقشريها إذا رغبتِ، ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة أو أصابع حسب رغبتك.
- من الأفضل أن تكون قطع البطاطس متساوية الحجم لضمان التحمر المتساوي.
- بعد تقطيع البطاطس، انقعيها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- هذه الخطوة مهمة لأنها تساعد في إزالة النشويات الزائدة، مما يجعل البطاطس أكثر قرمشة بعد الطهي.
- بعد النقع، جففي البطاطس جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ. يجب أن تكون البطاطس جافة تمامًا حتى لا تلتصق مع المكونات.
- في وعاء اخلطي ملعقتين كبيرتين من دقيق نشا الذرة مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
- يمكنكِ إضافة بودرة الثوم أو مسحوق البصل للحصول على نكهة لذيذة، لكن هذه الخطوة اختيارية.
- ضعي قطع البطاطس في الخليط الجاف وتأكدي من تغليف كل قطعة جيدًا.
- لا تستخدمي الزيت في هذه الخطوة! فقط الغطاء الجاف الذي يتشكل على البطاطس هو ما سيعطيها القرمشة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- رصي البطاطس على صينية فرن مغطاة بورق زبدة أو ورق ألمنيوم. تأكدي من أن قطع البطاطس لا تلمس بعضها البعض.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة.
- يمكنكِ تقليب البطاطس مرة واحدة أثناء الخبز للحصول على لون متساوي.
- بعد أن تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة، يمكنكِ رشها برشة صغيرة من الملح أو أي توابل تفضليها.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- استخدمي ماء بارد جدًا عند نقع البطاطس لضمان أفضل نكهة وقرمشة.
- تأكدي من تجفيف البطاطس جيدًا قبل تغليفها في النشا.
- يمكن إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل لإضفاء نكهة إضافية.