البطاطس المقلية من الأكلات المحببة للجميع، سواء الكبار أو الصغار، ولكن المشكلة الكبرى التي تواجه ربات البيوت هي امتصاص البطاطس لكمية كبيرة من الزيت، مما يجعلها غير صحية ويزيد من استهلاك الزيت في المطبخ ولكن هل تعلمين أنه يمكنك قلي البطاطس بطريقة تجعلك تحصلين على قرمشة مثالية دون أن تتشرب الزيت؟ إليكِ السر في هذا المقال.
الخطوة الأولى اختيار نوع البطاطس المناسب
ليس كل أنواع البطاطس تصلح للقلي بنفس الجودة، فبعضها يحتوي على نسبة عالية من النشا، مما يجعله يمتص الزيت بسرعة لذا، احرصي على اختيار البطاطس الصفراء أو تلك المخصصة للقلي، حيث تكون أقل امتصاصًا للزيت وتعطي نتيجة مثالية.
الخطوة الثانية نقع البطاطس في الماء البارد
بعد تقطيع البطاطس إلى أصابع متساوية الحجم، انقعيها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو الملح إلى الماء. هذه الخطوة تساعد في تقليل نسبة النشا في البطاطس، مما يجعلها مقرمشة ويمنعها من امتصاص الزيت أثناء القلي.
الخطوة الثالثة تجفيف البطاطس جيدًا قبل القلي
بعد النقع، قومي بتصفية البطاطس وجففيها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل المطبخ الورقية وجود أي رطوبة على البطاطس يؤدي إلى تطاير الزيت ويجعلها غير مقرمشة.
الخطوة الرابعة تسوية البطاطس قبل القلي
للحصول على بطاطس مقرمشة وغير مشبعة بالزيت، يمكنك سلقها نصف سلقة في ماء مغلي مع القليل من الملح، ثم تصفيتها وتركها تبرد تمامًا قبل قليها هذه الطريقة تمنعها من امتصاص الزيت الزائد.