يعد العيش في الطاسة من الوصفات التقليدية اللذيذة في المطبخ المصري، حيث يتم تحضيره باستخدام المقلاة بدلاً من الفرن، مما يجعله خيارًا مثاليًا للحصول على خبز طازج وسريع التحضير وتحضير العيش في المنزل يمنحكِ نتائج شهية وصحية دون الحاجة إلى شراء الخبز الجاهز. في هذا المقال، سنقدم لكِ أفضل طرق تحضير العيش في الطاسة، خطوة بخطوة، مع نصائح لضمان الحصول على نتيجة ممتازة.
طريقة عمل العيش السريع في الطاسة
المكونات:
- “3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 وربع كوب من الماء الدافئ (قد تحتاجين إلى زيادة أو تقليل الكمية حسب نوع الدقيق).”
الطريقة:
- لتحضير هذا الخبز، يمزج الدقيق مع الملح، ثم يضاف خليط الخميرة والسكر المذاب في ماء دافئ.
- وبعد إضافة الزيت، يعجن الخليط تدريجيًا بإضافة الماء حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة.
- تترك العجينة لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ثم تقسم إلى كرات متساوية وتفرد على شكل دوائر رقيقة.
- تطهى العجينة في مقلاة ساخنة حتى تصبح ذهبية اللون على الجانبين.
- يفضل تخزين العيش في كيس محكم الإغلاق للحفاظ على طراوته.
طريقة عمل العيش البلدي في الطاسة
المكونات:
- 2 كوب دقيق قمح كامل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ¾ كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
الطريقة:
- يخلط دقيق القمح الكامل مع الخميرة والملح والسكر،
- ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- بعد إضافة زيت الزيتون، يعجن الخليط جيدًا ويترك ليختمر.
- تشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وتطهى في طاسة ساخنة حتى تتحمر من الجانبين.
طريقة عمل العيش الهندي (نان)
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ½ كوب زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ½ كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
الطريقة:
- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والخميرة والسكر، ثم يضاف الزبادي والماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة.
- بعد ترك العجينة لتختمر، تفرد على شكل دوائر أو بيضاوية، وتطهى في مقلاة مدهونة بالزبدة حتى تكتسب لون ذهبي.
- يمكن دهن العيش بالثوم والزبدة بعد الطهي لإضافة نكهة غنية.
طريقة عمل العيش التورتيلا المكسيكي
- يمزج الدقيق مع الملح والزيت، ثم يُضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة.
- تترك العجينة لترتاح قليلًا، ثم تقسم إلى كرات صغيرة تفرد إلى شرائح رقيقة.
- تطهى الشرائح في مقلاة ساخنة حتى تظهر الفقاعات وتتحمر من الجانبين.
- يمكن استخدام هذا العيش لتحضير السندويشات أو اللفائف المكسيكية.