في ظل ارتفاع أسعار اللحوم، يبحث الكثيرون عن طرق اقتصادية لتحضير الأطباق الشهية دون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من اللحم. وتُعد كفتة الحاتي من الأكلات المحببة لدى الجميع، ولكن مع إضافة مكونات اقتصادية مثل البطاطس المهروسة، يمكننا الحصول على كمية وفيرة من الكفتة بنفس الطعم الشهي.
في هذا المقال، نقدم لكم طريقة تحضير كفتة الحاتي المشوية في الفرن باستخدام نصف كيلو فقط من اللحم المفروم، مع حيل ذكية لزيادة الكمية والحفاظ على الطعم الأصلي.
مكونات عمل كفتة الحاتي بالبطاطس المهروسة
✔ ½ كيلو لحم مفروم
✔ ¼ كيلو بطاطس مهروسة (نيئة ومصفاة جيدًا)
✔ 2 بصلة مفرومة جيدًا
✔ 2 فص ثوم مفروم
✔ ملح، فلفل أسود، كمون، كاري، بابريكا، وبهارات كفتة
✔ عود واحد من القرفة لإضافة نكهة مميزة
✔ 50 جرام لية ضاني (لإعطاء نكهة الكفتة الأصلية)
✔ 2 ملعقة كبيرة من البقسماط
✔ أعواد خشبية أو أسياخ حديد للشوي
✔ ماء بصل مضاف إليه ملعقة من صودا الخبز (لإضفاء اللون الذهبي اللامع)
طريقة تحضير كفتة الحاتي المشوية في الفرن
1. تحضير المكونات
🔸 افرمي البصل جيدًا باستخدام الكبة الكهربائية ثم صفيه تمامًا من الماء للحفاظ على تماسك العجينة.
🔸 افرمي البطاطس النيئة ثم صفيها من الماء جيدًا حتى لا تؤثر على قوام الكفتة.
🔸 اخلطي اللحم مع البطاطس المهروسة والبصل والثوم وابدئي بالعجن حتى تمتزج المكونات جيدًا.
2. إضافة التوابل والدهون لتحسين الطعم
🔸 أضيفي الملح، الفلفل، الكمون، الكاري، البابريكا، وبهارات الكفتة.
🔸 قومي بفرم لية الخروف وإضافتها إلى خليط اللحم للحصول على طراوة ونكهة مشوية غنية.
🔸 أضيفي البقسماط وابدئي في عجن الخليط جيدًا حتى يصبح متماسكًا.
3. تشكيل الكفتة على الأعواد
🔸 ادهني يديكِ بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق الكفتة أثناء التشكيل.
🔸 شكّلي الكفتة على الأعواد الخشبية أو الأسياخ الحديدية مع الضغط عليها جيدًا لضمان التماسك.
🔸 بعد التشكيل، ادهني الكفتة بماء البصل الممزوج بصودا الخبز للحصول على لمعان جميل عند الشوي.
4. شوي الكفتة في الفرن
🔸 ضعي شبكة الفرن على الرف الأوسط وضعي وعاء به ماء مغلي أسفلها، مما يساعد على بقاء الكفتة طرية أثناء الشوي.
🔸 أدخلي الكفتة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة (180 درجة مئوية).
🔸 قلّبي الكفتة بين الحين والآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
🔸 عند النضج، أخرجيها وقدميها ساخنة مع الخبز والسلطات.
نصائح لضمان نجاح كفتة الحاتي في المنزل
- تصفيه البصل والبطاطس جيدًا من الماء يساعد في الحفاظ على تماسك العجينة.
- إضافة اللية الضاني يعطي الكفتة النكهة الغنية والطراوة المميزة.
- استخدام ماء البصل مع صودا الخبز قبل الشوي يضمن الحصول على كفتة مشوية بملمس ذهبي رائع.
- الشوي على شبكة الفرن مع وضع وعاء ماء مغلي تحته يحافظ على رطوبة الكفتة ويمنع جفافها.