إذا كنتِ من محبي البسبوسة ولا تستطيعين مقاومة طعمها المميز الذي يتميز بتكرملتها الذهبية من المحلات، فأنتِ في المكان الصحيح! في هذا المقال، نقدم لكِ وصفة رائعة لبسبوسة محلات 2025، بطريقة سهلة وسريعة، وأسرار جديدة لتحصلي على بسبوسة مرملة بأقل نسبة سكر، وأفضل طعم يُشبه تمامًا بسبوسة المحلات المشهورة، لكن مع لمسة صحية.
المكونات
للعجينة:
- 1 كوب سميد (دقيق بسبوسة)
- ½ كوب دقيق أبيض
- ¾ كوب سكر (أقل من المعتاد للحصول على طعم معتدل)
- 1 كوب زبادي (يمكن استبداله باللبن الرائب للحصول على طراوة أكثر)
- 1/3 كوب زيت نباتي أو سمن
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- ¼ كوب جوز هند (اختياري)
- رشة ملح
للشربات:
- 1 كوب ماء
- 1 كوب سكر (ممكن تقليل الكمية إذا كنتِ تفضلين أقل حلاوة)
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)
الطريقة:
1. تحضير الشربات (القطر):
- في قدر صغير على نار هادئة، ضعي السكر والماء معًا.
- قلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ثم اتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلًا.
- أضيفي عصير الليمون وماء الزهر أو الورد (اختياري) وقلبي، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
2. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق الأبيض مع البيكنج باودر ورشة الملح جيدًا.
- أضيفي الزبادي (أو اللبن الرائب) إلى المكونات الجافة وامزجيها حتى تحصلين على عجينة ناعمة.
- أضيفي الزيت أو السمن إلى العجينة واخلطيها جيدًا.
- أضيفي الفانيليا وجوز الهند (إن رغبتِ في ذلك) وامزجي مرة أخرى.
3. تكوين البسبوسة:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت أو السمن، ثم صبي العجينة داخلها.
- باستخدام ملعقة، قومى بتسوية سطح العجينة برفق حتى تصبح متساوية.
- قسمي العجينة إلى مربعات صغيرة باستخدام السكين، وضعي حبة من اللوز أو الفستق في كل مربع إذا رغبتِ.
4. الخبز:
- أدخلي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا، واخبزي البسبوسة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى وتكتسب التكرملة المميزة.
5. إضافة الشربات:
- بمجرد أن تخرج البسبوسة من الفرن، قومي بسكب الشربات البارد عليها فورًا.
- اتركي البسبوسة لمدة 10 دقائق حتى تتشرب الشربات وتصبح مرملة ولذيذة.
أسرار تحضير بسبوسة متكرملة وبطعم لذيذ
- تقليل السكر: لتقليل نسبة السكر في البسبوسة، يمكنك تقليل كمية السكر في العجينة أو في الشربات حسب ذوقك. فبإمكانك استخدام ¾ كوب من السكر في العجينة فقط، و1 كوب في الشربات، أو حتى تقليل كمية السكر في الشربات إلى ¾ كوب.
- زيت أو سمن: استخدام السمن بدلاً من الزيت يعطي طعمًا أغنى وأكثر قوامًا، لكن الزيت سيكون خيارًا أخف وأقل دسامة. الاختيار بينهما يعتمد على رغبتك في الطعم والملمس.
- تكرملة العجينة: لعمل التكرملة المميزة مثل المحلات، تأكدي من أن البسبوسة تصبح ذهبية اللون أثناء الخبز. إذا كانت درجة الحرارة عالية جدًا، يمكنك تقليلها قليلاً حتى تحصلين على التكرملة المثالية.
- الشربات البارد على البسبوسة الساخنة: تذكري أن تضعي الشربات البارد مباشرة على البسبوسة الساخنة للحصول على أفضل نتيجة مرملة. هذه خطوة مهمة لتجنب أن تصبح البسبوسة مبللة بشكل زائد.
- السميد: استخدام السميد عالي الجودة أمر ضروري للحصول على قوام البسبوسة المثالي. يمكنك إضافة القليل من الدقيق الأبيض لتحسين القوام وجعله أكثر مرونة.
النتيجة النهائية:
ستحصلين على بسبوسة متكرملة، ذهبية ولذيذة، مع طعم مميز يشبه بسبوسة المحلات، لكنها أكثر صحة وأقل سكرًا. يمكن تقديمها في رمضان مع المشروبات أو بعد الإفطار كمقبلات لذيذة.
الآن، يمكنك تحضير بسبوسة مثل المحلات وبأقل جهد وأسرع وقت، وبأفضل طعم!