الباذنجان هو أحد الخضروات الشهيرة التي تستخدم في العديد من المأكولات في مختلف المطابخ العالمية، خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط والعالم العربي، يتميز بلونه الأرجواني الداكن وشكله البيضاوي أو المستطيل، ويعتبر مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف، الفيتامينات، والمعادن، يعتبر الباذنجان من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يسعون للحفاظ على وزنهم. بالإضافة إلى قيمته الغذائية، يمتاز بمذاقه الرائع وقدرته على امتصاص النكهات والتوابل، مما يجعله مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق. يُمكن تحضيره بعدة طرق مثل القلي، الشوي، أو الطهي، مما يضيف تنوعًا إلى المأكولات اليومية.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي
هناك حيلة بسيطة لتحضير باذنجان مقرمش ولذيذ دون الحاجة لاستخدام الزيت بكميات كبيرة، إليك الطريقة بالتفصيل:
المكونات:
- باذنجان صغير الحجم
- ملح
- ماء بارد
- نشا ذرة أو دقيق
- قليل من الزيت (اختياري)
طريقة التحضير:
- قطعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات متساوية الحجم.
- ضعيه في ماء وملح لمدة 30 دقيقة للتخلص من المرارة وتقليل امتصاص الزيت.
- جففي الباذنجان جيدا باستخدام مناديل ورقية.
- غلفيه بنشا الذرة أو الدقيق لضمان القرمشة.
- سخني قليل من الزيت في المقلاة، ثم اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيا.
- ضعيه على ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
بديل صحي:
يمكن تحضير الباذنجان المشوي بوضع الشرائح على ورق الزبدة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت.
فوائد هذه الوصفة:
- يقلل من استهلاك الزيت.
- يحافظ على الطراوة من الداخل والقرمشة من الخارج.
- سهل وسريع التحضير بدون جهد إضافي.
جربي هذه الحيلة وسوف تتمتعين بباذنجان لذيذ وصحي.