يعد الفطير المشلتت من أشهر المخبوز التقليدية المصرية، حيث يتميز بقوامه المورق الهش وطعمه الغني الذي يجعله وجبة مفضلة للكثيرين، وعلى الرغم من أن تحضيره قد يبدو معقدًا، إلا أنه يمكن صنعه في المنزل بسهولة وبمكونات اقتصادية، ليكون بنفس جودة وطعم الفطير الجاهز، وفي هذا المقال، سوف نوضح طريقة تحضيره خطوة بخطوة للحصول على فطير فلاحي شهي ولذيذ.
مكونات الفطير الفلاحي المورق
لتحضير الفطير المشلتت بنجاح، سوف تحتاجين إلى:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب زبدة مذابة (أو خليط من السمنة والزبدة).
- نصف كوب زيت نباتي.
طريقة تحضير الفطير المشلتت بسهولة
1. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، يخلط الدقيق مع الملح والسكر، ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تصبح أكثر ليونة وسهولة في الفرد.
2. تشكيل الفطير وتوريقه:
- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تدهن كل كرة بالزيت وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
- على سطح مدهون بالزيت، تفرد كل كرة من العجين حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم تدهن بالزبدة أو السمنة.
- تطبق العجينة على شكل مربع أو دائرة، ثم تكرر نفس الخطوة مع باقي الكرات، وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
3. الخبز والتقديم:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية، ثم يوضع الفطير في صينية مدهونة بالسمن.
- يخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا.
- يدهن بالزبدة فور إخراجه من الفرن ليظل طريًا وهشًا.
أسرار نجاح الفطير الفلاحي في المنزل
- إعطاء العجينة وقتًا كافيًا للراحة يساعد في الحصول على فطير طري ومورق.
- استخدام خليط من الزبدة والسمنة يمنح الفطير نكهة غنية وقوامًا مثاليًا.
- خبز الفطير على صاج ساخن بدلاً من الفرن يعطيه قرمشة لذيذة مثل الجاهز.