المكرونة بالبشاميل من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في معظم الدول العربية، وتتميز بطعمها الغني الذي يجمع بين المكرونة، الصوص الأبيض (البشاميل)، واللحم المفروم. لكن ماذا عن “المكرونة بالبشاميل الجوسي”؟ تعتبر هذه الوصفة إحدى الطرق المميزة التي تضيف لمسة خاصة للطبق، وهي تحظى بشعبية خاصة في بعض المناطق التي تحب التنوع في المأكولات وتقديم نكهات جديدة.
المكونات
- 500 جرام مكرونة (أفضل النوع الفوسيلي أو الأقلام)
- 300 جرام لحم مفروم
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم (لإضفاء لون ذهبي رائع)
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/2 كوب من صلصة الطماطم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 كوب من الجبن المبشور (اختياري)
- مكونات صوص البشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة من السمن
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 4 أكواب من الحليب
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- رشة من جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير المكرونة: في قدر كبير، اغلي الماء مع قليل من الملح، ومن ثم اسلقي المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
2. تحضير اللحم المفروم: في مقلاة كبيرة، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبيه قليلاً حتى تفوح رائحته، ثم بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم واستمر في التقليب حتى يتحمر.
ضعي التوابل مثل البهارات المشكلة، الكركم، القرفة، الملح والفلفل، ومن ثم أضيفي صلصة الطماطم وقلبي المكونات معًا حتى تتداخل النكهات وتصبح الصلصة كثيفة.
3. تحضير صوص البشاميل:في قدر آخر، ضعي السمن على نار متوسطة، ثم بعد ذلك أضيفي الدقيق وقلبيه جيدًا حتى يتجانس مع السمن، ومن ثم ببطء، أضيفي الحليب مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط ويصبح سميكًا، تبلي الصوص بالملح والفلفل الأسود، ورشة جوزة الطيب إذا كنتِ تفضلينها.
4. تجميع المكرونة بالبشاميل الجوسي:في صينية فرن مدهونة بالزيت أو السمن، ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة، ثم بعد ذلك أضيفي فوقها طبقة من خليط اللحم المفروم، صبي جزءًا من صوص البشاميل فوق اللحم والمكرونة.كرري العملية لعمل طبقات متتالية حتى تنتهي المكونات.في النهاية، اسكبي باقي صوص البشاميل على الوجه، ثم وزعي الجبن المبشور إذا أردتِ.