يعتبر الفول المدمس من الأكلات الأساسية في العديد من الدول العربية، خاصة في مصر، حيث يعد وجبة فطور شهية ومغذية. ولأن تحضير الفول المدمس في المنزل يضمن الحصول على طعام صحي ولذيذ، سنقدم لك اليوم أسرع طريقة لعمل الفول المدمس بكل أسراره للحصول على فول ناعم ولذيذ مثل الذي يقدم في المطاعم.
فوائد الفول المدمس
الفول المدمس غني بالبروتين النباتي والألياف، مما يجعله وجبة مثالية تمنحك الشعور بالشبع لفترة طويلة. كما أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن المهمة مثل الحديد والمغنيسيوم، وهو خيار رائع للنباتيين ولمحبي الأكل الصحي.
مكونات الفول المدمس السريع
لتحضير الفول المدمس بسرعة، نحتاج إلى:
- ½ كيلو فول مجفف (بلدي صغير الحجم)
- ¼ كوب عدس أصفر (لإعطاء لون فاتح وقوام كريمي)
- 1 جزرة متوسطة مبشورة (لزيادة النكهة وإضافة لون طبيعي)
- 1 ملعقة صغيرة كركم (لتحسين اللون وزيادة الفوائد الصحية)
- ماء ساخن للتدميس
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (لتسريع النضج)
طريقة التحضير السريعة
1. تجهيز الفول قبل الطهي
- اغسل الفول جيدًا، ثم انقعه في الماء لمدة 4-5 ساعات فقط مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. يساعد النقع على تقليل وقت الطهي بشكل كبير.
- بعد النقع، صفِّ الفول واشطفه بالماء النظيف لإزالة أي بقايا من البيكربونات.
2. التدميس بطريقة سريعة
- في قدر الضغط (الحلة البريستو)، ضع الفول، العدس الأصفر، الجزر المبشور، والكركم.
- أضف الماء الساخن حتى يغطي المكونات بالكامل (حوالي 3 أضعاف كمية الفول).
- أغلق قدر الضغط واتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة فقط حتى ينضج تمامًا.
3. اختبار النضج
- بعد انتهاء الوقت، افتح القدر بحذر، واختبر الفول بشوكة، إذا كان ناعمًا، فهو جاهز.
- إذا كنت تستخدم حلة عادية وليس قدر ضغط، قد تحتاج إلى 2-3 ساعات من الطهي على نار هادئة، مع إضافة ماء ساخن كلما لزم الأمر.
4. التقديم وحفظ الفول
- يمكنك هرس الفول جزئيًا باستخدام شوكة أو مضرب يدوي، ثم تتبيله حسب الرغبة بزيت الزيتون، الكمون، الثوم، والليمون.
- لحفظ الفول، قسّمه إلى علب صغيرة وضعه في الفريزر، وعند الاستخدام سخّنه مع القليل من الماء والزيت.