إذا كنت ترغبين في تحضير كفتة أرز لذيذة بقوام متماسك من الداخل وطبقة خارجية مقرمشة، فإليك الطريقة التي يوصي بها الطهاة المحترفون هذه الوصفة المصرية الأصيلة ستصبح خيارك المفضل لعزومات العائلة والمناسبات الخاصة، حيث تجمع بين النكهة الغنية والتوابل المتوازنة.
المكونات اللازمة لتحضير كفتة الأرز
لتحصلي على كفتة شهية وطرية، جهّزي المكونات التالية:
- نصف كيلو لحم مفروم (يُفضل بنسبة دهون متوسطة لضمان الطراوة).
- كوب أرز مصري مغسول ومصفى جيدًا.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- نصف كوب خليط من الشبت، البقدونس، والكزبرة مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة من كل من: ملح، فلفل أسود، كمون، بابريكا، وبهارات لحمة.
- زيت غزير للقلي.
- 1- طحن المكونات للحصول على خليط متجانس
- في الكبة الكهربائية، اطحني الأرز حتى يصبح ناعما تماما.
- أضيفي إليه البصل، الثوم، الخضرة، واللحم المفروم.
- استمري في الطحن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- انقلي الخليط إلى وعاء عميق، ثم ابدئي في تشكيل الكفتة على هيئة أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
- إذا التصقت العجينة بيديكِ، يمكنك تبليلها بالقليل من الماء لتسهيل التشكيل.
- سخني الزيت جيدا في مقلاة عميقة.
- قومي بقلي الكفتة على نار متوسطة حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
- تجنبي تقليبها كثيرا أثناء القلي حتى لا تتفتت.
تحضير صلصة الطماطم (اختياري)
إذا كنت ترغبين في تقديم الكفتة بصلصة غنية، اتبعي الخطوات التالية:
- في مقلاة، سخني قليلًا من الزيت، ثم أضيفي بصلة مفرومة وقلبيها حتى تذبل.
- أضيفي عصير الطماطم، مع القليل من الملح والفلفل الأسود، واتركي الصلصة حتى تتسبك.
- ضعي الكفتة المقلية في الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
نصائح للحصول على كفتة أرز مثالية
- للحصول على قوام متماسك، تأكدي من طحن الأرز جيدا حتى يصبح ناعما تماما.
- تجنب إضافة ماء عند فرم المكونات حتى لا تصبح العجينة طرية أكثر من اللازم.
- لا تبالغي في تقليب الكفتة أثناء القلي حتى تحافظ على شكلها.
- يمكنك حفظ الكفتة في الفريزر قبل القلي لاستخدامها لاحقا بسهولة.