تعتبر الصلصة الحمراء من الأساسيات في المطبخ، فهي تدخل في تحضير العديد من الأطباق مثل المعكرونة، المحاشي، البيتزا، واليخنات تحضيرها منزليا يضمن لكِ جودة عالية ومذاقا طبيعيا دون الحاجة إلى المواد الحافظة إليك الطريقة السهلة لتحضيرها بوصفة مجربة تضمن لك طعما غنيا ولذيذا.
المكونات اللازمة لتحضير الصلصة في المنزل
للحصول على صلصة شهية، إليك المكونات الأساسية التي تحتاجينها:
- 1 كيلو طماطم ناضجة – احرصي على اختيار الطماطم الحمراء الطرية لضمان طعم غني وقوام سلس.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي – لإضافة نكهة وقوام متماسك للصلصة.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة – تعطي الصلصة طعمًا مميزًا ومتوازنًا.
- 3 فصوص ثوم مفرومة – لتعزيز النكهة القوية والمميزة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح – يضاف حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر – لتخفيف حموضة الطماطم وإبراز مذاقها الحلو.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود – لإضافة لمسة حارة خفيفة.
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض – يضفي نكهة مميزة ويزيد من مدة صلاحية الصلصة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير الطماطم:
- اغسلي الطماطم جيدًا ثم قطعيها إلى أنصاف أو أرباع.
- ضعيها في قدر به ماء مغلي واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح القشرة سهلة التقشير.
- بعد أن تبرد قليلا، أزيلي القشرة الخارجية واحتفظي باللب لتحضير الصلصة.
هرس الطماطم:
- ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي واهرسيها حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
- يمكنك تصفيتها إذا كنتِ تفضلين صلصة خالية من البذور.
تشويح المكونات
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبي لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته العطرية.
طهي الصلصة
- اضيفي الطماطم المهروسة إلى القدر مع التقليب الجيد.
- أضيفي الملح، السكر، الفلفل الأسود، والخل، وقلبي المكونات حتى تمتزج تماما.
- اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامها كثيفا.
حفظ الصلصة
- بعد أن تبرد الصلصة، قومي بتعبئتها في برطمانات زجاجية معقمة.
- احفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو جمديها في أكياس محكمة الإغلاق لاستخدامها لاحقا.
طرق استخدام الصلصة في وصفات شهية
صلصة المعكرونة:
- سخني كمية مناسبة من الصلصة، ثم أضيفي إليها القليل من زيت الزيتون والأوريجانو.
- اخلطيها مع المعكرونة المسلوقة وقدميها مع جبن البارميزان المبشور.
المحاشي
- تستخدم الصلصة كقاعدة لطهي محشي الكوسا، ورق العنب، أو الباذنجان.
- أضيفي القليل من الماء واتركي المحاشي تطهى على نار هادئة حتى تنضج.
البيتزا
- وزعي الصلصة على عجينة البيتزا، وأضيفي الجبن والمكونات المفضلة لديك.
- اخبزيها حتى تنضج وتحصلين على بيتزا غنية بالنكهة.