يعد زيت الزيتون من أقدم الزيوت الطبيعية وأكثرها فائدة للصحة، حيث يتم استخدامه في الطهي، والعلاج، والتجميل، يتميز بفوائده العديدة مثل تقليل الالتهابات، دعم صحة القلب، وتعزيز مناعة الجسم ومع ازدياد الإقبال على زيت الزيتون، انتشرت في الأسواق أنواع مغشوشة قد تؤثر سلبا على الصحة وتفقد الزيت فوائده الطبيعية لذلك، من الضروري معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج نقي وصحي.
ما هو زيت الزيتون الأصلي؟
زيت الزيتون الأصلي هو الزيت المستخرج مباشرة من ثمار الزيتون بطرق طبيعية، مثل العصر البارد، دون أي معالجة كيميائية، يتميز بلونه الأخضر المائل إلى الذهبي، وله رائحة زيتون طازجة ونكهة فاكهية مع قليل من المرارة والحموضة المعتدلة، كما أنه غني بالأحماض الدهنية الصحية والفيتامينات المفيدة للجسم.
ما هو زيت الزيتون المغشوش؟
على العكس، يتم خلط زيت الزيتون المغشوش بزيوت أخرى أرخص، مثل زيت الصويا أو زيت النخيل، أو يتم تخفيفه بمواد صناعية تفقده قيمته الغذائية وبعض الشركات تضيف نكهات وأصباغ صناعية لمحاكاة طعم ورائحة الزيت الأصلي، لكن هذا الزيت لا يقدم الفوائد نفسها، وقد يكون ضارا عند استهلاكه بكثرة.
علامات تمييز زيت الزيتون الأصلي من المغشوش
اللون
يتميز زيت الزيتون الأصلي بلون أخضر ذهبي لامع، بينما يكون الزيت المغشوش إما باهتا جدا أو داكنا بشكل غير طبيعي.
الرائحة
يمكن التعرف على الزيت الأصلي من خلال رائحته القوية التي تشبه رائحة الزيتون الطازج والعشب، أما الزيت المغشوش فيكون عديم الرائحة أو له رائحة صناعية ضعيفة.
الطعم
عند تذوق زيت الزيتون الأصلي، ستشعر بنكهة فاكهية طبيعية تتبعها مرارة خفيفة وإحساس بالحرقان في الحلق، وهو دليل على احتوائه على مضادات الأكسدة. أما الزيت المغشوش، فطعمه يكون خفيفا أو بلا نكهة مميزة، وقد يكون له طعم غير طبيعي أو معدني.
اللزوجة
زيت الزيتون الأصلي يكون كثيف القوام ولزجا عند اللمس، بينما يكون المغشوش أخف وأقل لزوجة بسبب تخفيفه بزيوت أخرى.
الترسبات
عند ترك زيت الزيتون الأصلي لفترة، قد تلاحظ بعض الترسبات الطبيعية في القاع، بينما يكون الزيت المغشوش صافيا جدا بسبب عمليات التكرير.
التجمّد
يمكن اختبار جودة زيت الزيتون بوضعه في الثلاجة لبضع ساعات. الزيت الأصلي يتجمد مكونا طبقة بيضاء، بينما يظل المغشوش سائلا أو يتجمد بطريقة غير متجانسة.