يعد العفن من أخطر المشكلات التي تؤثر على جودة البطاطس وتسرع من تلفها، حيث تتسبب الرطوبة الزائدة ودرجات الحرارة غير الملائمة في تكاثر الفطريات الضارة، و يؤدي هذا النمو الفطري إلى إنتاج مركبات سامة مثل “الأفلاتوكسين”، التي قد تسبب مشاكل صحية خطيرة، من بينها اضطرابات الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي، لذا، فإن تخزين البطاطس في ظروف مناسبة يعد أمرا ضروريا للحفاظ على سلامتها وصلاحيتها للاستهلاك.
وسائل طبيعية لمنع ظهور العفن
يمكن استخدام حلول طبيعية فعالة للحفاظ على البطاطس طازجة وخالية من العفن، يعتبر كل من مسحوق الكركم وزيت القرنفل من أقوى المواد المضادة للجراثيم والفطريات، حيث يمنعان نمو العفن بشكل طبيعي دون الحاجة إلى مواد كيميائية ضارة، و كما ينصح باستخدام رماد الخشب لامتصاص الرطوبة الزائدة، مما يساهم في إطالة فترة تخزين البطاطس بشكل ملحوظ، إضافة إلى ذلك، يفضل وضع البطاطس في مكان جيد التهوية للحفاظ على جفافها ومنع تكاثر الفطريات.
نصائح عملية لتخزين البطاطس بشكل آمن
1. اختيار بيئة مناسبة: يفضل تخزين البطاطس في أماكن مظلمة وجافة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة لمنع نمو الفطريات.
2. تجنب غسل البطاطس قبل التخزين: يؤدي الغسل إلى زيادة الرطوبة، مما يسرع من ظهور العفن.
3. استخدام مضادات طبيعية: يمكن وضع قشور الليمون أو أوراق الغار مع البطاطس، حيث تعمل هذه المكونات كحواجز طبيعية ضد الفطريات، مما يساعد في إطالة مدة صلاحيتها.