السمنة البلدي من أساسيات المطبخ العربي، حيث تُستخدم في إعداد العديد من الأطباق الشهية، سواء الحلوة أو المالحة. لكن الكثيرين يتجنبون شراء السمنة الجاهزة لاحتوائها على مواد حافظة أو لارتفاع تكلفتها. لذا، نقدم لكِ اليوم طريقة سهلة وسريعة لتحضير السمنة البلدي في الخلاط، حيث ستكون مرملة، صحية، ومضمونة 100%.
فوائد السمنة البلدي المنزلية
- صحية وخالية من المواد الحافظة، مما يجعلها خيارًا أفضل من السمنة الجاهزة.
- طعمها غني وأصلي، حيث يتم تحضيرها من الزبدة الطبيعية.
- اقتصادية، إذ يمكن تحضير كمية كبيرة بتكلفة أقل من شراء السمنة الجاهزة.
- تحافظ على القوام المثالي، حيث تكون مرملة وليست سائلة أو جامدة جدًا.
المكونات
- ½ كيلو زبدة بقري طبيعية (غير مملحة)
- 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
- ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
- ملعقة صغيرة خل أبيض (لإزالة أي زفارة وتحسين الطعم)
- ملعقة صغيرة حليب بودرة (اختياري، لإعطاء لون ذهبي للسمنة)
طريقة التحضير
1. إذابة الزبدة وتحضير السمنة
- في وعاء عميق على نار متوسطة، ضعي الزبدة واتركيها تذوب ببطء دون أن تصل إلى درجة الغليان.
- بمجرد أن تذوب تمامًا، أضيفي الماء البارد والخل، وقلبي بلطف حتى تتجانس المكونات.
- ستلاحظين أن الزبدة تبدأ في تكوين رغوة بيضاء على السطح، وهذا هو الحليب الموجود داخلها.
2. تصفية السمنة من الشوائب
- بعد 10-15 دقيقة من التسوية، ستلاحظين أن السمنة أصبحت صافية وبدأت الرواسب (اللبن المتخثر) تنفصل في القاع.
- أطفئي النار واتركيها تهدأ قليلًا لمدة 5 دقائق.
- باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة قماش قطنية، قومي بتصفية السمنة للتخلص من أي شوائب أو بقايا اللبن.
3. الخفق في الخلاط للحصول على قوام مرمل
- صبي السمنة الدافئة في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الحليب البودرة والملح (إذا كنتِ ترغبين في استخدامه).
- شغلي الخلاط على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية فقط، ثم توقفي.
- كرري العملية مرة أو مرتين حتى تحصلي على قوام مرمل ومتجانس.
4. حفظ السمنة البلدي
- اسكبي السمنة في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة.
- اتركيها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل تغطيتها وحفظها في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.