الفطير المشلتت هو أحد أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بطعمها الشهي والمميز، ويعد من المأكولات التقليدية التي يشتهر بها المطبخ المصري، خصوصًا في المناسبات والأعياد. يتميز الفطير المشلتت بالطبقات الرقيقة المتعددة التي تتكون نتيجة لفرد العجين بشكل دقيق، مما يجعله هشًا ولذيذًا. في هذا المقال، سوف نتناول طريقة تحضير الفطير المشلتت خطوة بخطوة.
المكونات:
- 4 أكواب دقيق
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة سمن (أو زبدة)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
- إعداد العجينة: أولًا، يتم تحضير العجينة عن طريق خلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق. بعد ذلك، في كوب صغير، نضع الماء الدافئ مع الخميرة ونتركها لبضع دقائق حتى تنشط. ثم نضيف خليط الخميرة إلى الدقيق مع الزيت السمن ونبدأ بالعجن تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة قليل من الماء.
- التخمير: بعد تحضير العجينة، يتم تغطيتها بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي، وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- فرد العجينة: بعد أن تختمر العجينة، نأخذ جزءًا منها ونفرده على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق باستخدام الشوبك (أداة فرد العجين) حتى تصبح رقيقة جدًا. يُفضل أن يكون السمك غير سميك، حيث سيعطي ذلك الطبقات المميزة للفطير.
- إضافة السمن والطي: بعد فرد العجينة، نقوم بدهنها بسمن مذاب على سطح العجينة، ثم نطوي العجينة على شكل مربع أو مستطيل، مع تكرار العملية عدة مرات للحصول على طبقات متعددة.
- الخبز: بعد أن نجهز العجينة المطيّة، نقوم بوضعها في صينية فرن مدهونة بالسمن، وتخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يتحول الفطير إلى اللون الذهبي الجميل.
- التقديم: يمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل أو الجبن أو حتى بمفرده كوجبة خفيفة لذيذة. يتمتع الفطير المشلتت بمذاق غني وهش مع الطبقات المقرمشة التي يحبها الجميع.
الفطير المشلتت هو طبق تقليدي يعكس جزءًا من التراث المصري، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام المكونات البسيطة. يتمتع الفطير المشلتت بجاذبيته في المناسبات المختلفة، ويمكن تعديله حسب الرغبة بإضافة الحشوات المختلفة، مما يجعله طعامًا مميزًا ومحبوبًا من الجميع.