الكرنب هو أحد الخضروات الورقية الغنية بالفوائد الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف، ومع ذلك، قد يحتوي الكرنب في بعض الأحيان على بعض المركبات السامة التي يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة إذا لم يتم التعامل معه بحذر، وسواء كان ذلك بسبب المبيدات الحشرية أو الفطريات التي تنمو عليه أو طريقة تخزينه غير السليمة، فإن الكرنب قد يصبح خطيرًا في بعض الحالات، وفي هذه المقدمة، سنتعرف على المخاطر التي قد يتسبب فيها الكرنب إذا لم يتم تحضيره بشكل جيد، وأهمية اتباع الطرق الصحيحة في غسله وتخزينه لضمان سلامتنا.
سم قاتل في الكرنب
تعتبر الخضروات من الأطعمة الأساسية في نظامنا الغذائي، ولكن قد تحتوي بعض الأنواع على سموم قد تكون ضارة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح، ومن بين هذه الخضروات، يأتي الكرنب كأحد الأطعمة التي قد تشكل خطرًا إذا لم يتم تحضيره وتخزينه بشكل دقيق.
المبيدات الحشرية
يحتوي الكرنب على بقايا من المبيدات الحشرية المستخدمة في زراعته، مما قد يؤدي إلى تأثيرات سلبية على الصحة إذا لم يتم غسله بشكل جيد.
البكتيريا والفطريات
عند تخزين الكرنب لفترة طويلة في أماكن رطبة، قد تنمو عليه بعض الفطريات والبكتيريا السامة التي تؤثر على الجهاز الهضمي.
السموم النباتية
يحتوي الكرنب على بعض المركبات النباتية التي قد تكون سامة في حال تم تناوله بكميات كبيرة، مثل الجليكوسيد الذي قد يؤثر على الغدة الدرقية.
التخزين غير السليم
في حال تم تخزين الكرنب في بيئة غير مناسبة، مثل درجات الحرارة المرتفعة أو الرطوبة الزائدة، يمكن أن يتحلل ويصبح بيئة ملائمة لنمو البكتيريا السامة.
التحضير غير السليم
يؤدي عدم طهي الكرنب بشكل جيد إلى بقاء بعض السموم فيه، مما قد يشكل خطرًا على الصحة.