تُعتبر البطاطس المقلية من أكثر الأكلات المحبوبة، لكنها في العادة تمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها غير صحية ومليئة بالسعرات الحرارية لكن ماذا لو أخبرتكِ أن هناك طريقة سحرية تجعل البطاطس مقرمشة ولذيذة دون أن تتشرب نقطة زيت واحدة؟ إليكِ سر حماتي اللهلوبة لقلي البطاطس بطريقة صحية ومقرمشة في نفس الوقت.
سر قلي البطاطس بدون امتصاص الزيت
لكي تحصلي على بطاطس مقلية مقرمشة وخفيفة، اتبعي هذه الحيلة البسيطة:
اختيار نوع البطاطس المناسب
استخدمي البطاطس الصفراء أو الحمراء، لأنها تحتوي على نسبة نشا أقل من البيضاء، مما يساعد على تقليل امتصاص الزيت.
تجنبي البطاطس اللينة أو التي تحتوي على بقع سوداء.
النقع في الماء والخل
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو أصابع متساوية.
انقعيها في وعاء به ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض لمدة 30 دقيقة على الأقل، فهذه الخطوة تساعد على إزالة النشا الزائد وتقليل امتصاص الزيت.
صفيها جيدًا وجففيها باستخدام منشفة نظيفة.
التجميد قبل القلي
ضعي البطاطس المجففة في الفريزر لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، فهذه الطريقة تجعلها تحتفظ بقوامها دون أن تمتص الزيت.
القلي على مرحلتين
سخني الزيت جيدًا، ثم اقلي البطاطس لمدة دقيقتين فقط على نار متوسطة، ثم اخرجيها واتركيها تبرد قليلًا.
أعيدي قليها مرة أخرى على نار عالية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وهذه الخطوة تمنعها من امتصاص الزيت الزائد.
طرق أخرى لقلي البطاطس بدون زيت
إذا كنتِ تبحثين عن طرق صحية أكثر لقلي البطاطس بدون نقطة زيت، جربي:
القلي في الفرن: ضعي البطاطس في صينية مدهونة بقليل من الزيت وادخليها الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح مقرمشة.
القلي في المقلاة الهوائية (Air Fryer): هذه الطريقة تعطيكِ نفس النتيجة المقرمشة ولكن بدون استخدام الزيت نهائيًا.