يعتبر اللب السوري (بذور دوار الشمس) من أكثر المسليات انتشارا بين الناس، فهو خيار مفضل لكثيرين بفضل طعمه اللذيذ وسعره المناسب وفوائده الصحية ولكن، هل كنت تعلم أن هناك سما قاتلا قد يكون مختبئا بداخله نعم، فهناك بعض المخاطر الصحية المرتبطة بتناول اللب السوري، خاصة إذا لم يتم تخزينه أو تحميصه بشكل صحيح.
ما هو السم القاتل الموجود في اللب السوري؟
المقصود هنا هو الأفلاتوكسين، وهو نوع من السموم الفطرية التي تنتجها بعض أنواع العفن، خاصة في البيئات الرطبة والدافئة، عندما يتم تخزين اللب السوري في ظروف غير مناسبة، يمكن أن تنمو هذه الفطريات وتفرز الأفلاتوكسين، وهو مادة سامة للغاية قد تؤثر بشكل خطير على صحة الإنسان عند تناولها بكميات كبيرة أو لفترات طويلة.
المخاطر الصحية للأفلاتوكسين
- خطر الإصابة بسرطان الكبد: تظهر الأبحاث أن التعرض المستمر للأفلاتوكسينات قد يؤدي إلى تلف خلايا الكبد وزيادة احتمالية الإصابة بسرطان الكبد.
- ضعف الجهاز المناعي: هذه السموم قد تضعف جهاز المناعة، مما يجعل الجسم أكثر عرضة للأمراض والعدوى.
- مشاكل الجهاز الهضمي: يمكن أن تسبب الأفلاتوكسينات الغثيان، التقيؤ، الإسهال، وفقدان الشهية.
- أضرار على الكلى: بعض الدراسات تشير إلى أن التعرض المستمر لهذه السموم قد يؤدي إلى تلف الكلى وضعف وظائفها.
كيف تحمي نفسك من هذا الخطر؟
- اشتر اللب السوري من مصادر موثوقة، حيث يتم تخزينه ومعالجته بطريقة صحية.
- احرص على اختيار الحبوب الجافة تماما، فالرطوبة هي بيئة مثالية لنمو العفن.
- لا تحتفظ باللب لفترات طويلة، وتأكد من تخزينه في مكان جاف وبارد.
- تحميص اللب جيدا قبل تناوله، حيث يمكن أن يساعد ذلك في تقليل كمية الفطريات والسموم المحتملة.
- انتبه إلى الطعم والرائحة، فإذا لاحظت أي طعم مر أو رائحة غير معتادة، فمن الأفضل تجنبه تماما.