زيت الزيتون من أهم الزيوت الطبيعية التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، فهو يستخدم في الطهي، والعناية بالبشرة والشعر، وحتى في بعض العلاجات الطبيعية، ومع ذلك، كثير من الناس لا يعلمون أن بإمكانهم صنع زيت الزيتون في المنزل بسهولة تامة، باستخدام أدوات بسيطة ومكونات متاحة، في هذا المقال، سنأخذك في رحلة ممتعة لمعرفة طريقة استخراج زيت الزيتون بنفسك، بخطوات سهلة وبأقل مجهود.
تحضير زيت الزيتون في المنزل
كمية مناسبة من الزيتون الطازج (يفضل الزيتون الناضج ذو اللون الأسود أو الأخضر حسب رغبتك).
- كمية صغيرة من الماء الدافئ.
- وعاء عميق أو إناء للعجن.
- قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة.
- مطحنة أو مدقة يدوية لهرس الزيتون.
- زجاجات أو برطمانات زجاجية نظيفة لتخزين الزيت.
خطوات عمل زيت الزيتون في المنزل
- غسل الزيتون جيدا أول خطوة هي تنظيف الزيتون جيدا بالماء لإزالة أي أوساخ أو شوائب، يمكنك نقعه في الماء لمدة نصف ساعة ثم تصفيته جيدا.
- سحق الزيتون لاستخراج العصارة بعد تنظيف الزيتون، قومي بهرسه باستخدام مطحنة يدوية أو مدقة خشبية حتى تحصلي على معجون زيتون ناعم يحتوي على قشره ونواته.
- ترك الزيتون ليختمر قليلا ضعي معجون الزيتون في وعاء عميق واتركيه لمدة يوم أو يومين في مكان دافئ حتى يبدأ في التخمر الطبيعي، مما يساعد على فصل الزيت عن بقية المكونات بسهولة أكبر.
- عصر الزيتون لاستخراج الزيت ضعي المعجون في قطعة قماش نظيفة، ثم قومي بعصره جيدا باليد أو باستخدام شيء ثقيل للمساعدة في إخراج أكبر كمية ممكنة من الزيت، ستلاحظين خروج الزيت تدريجيا من المعجون.
- تصفية الزيت وتخزينه للحصول على زيت زيتون صافي، قومي بتصفية الزيت الناتج باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة قماش نظيفة بعد ذلك، اسكبي الزيت في برطمانات زجاجية نظيفة، وأغلقيها بإحكام، واحفظيها في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودة الزيت.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- استخدمي زيتون طازج وعالي الجودة لضمان أفضل طعم ورائحة.
- كلما تركت الزيت يستريح بعد التصفية، زادت جودته ونقاءه.
- يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون للحفاظ على الزيت لفترة أطول.