تعتبر الكبدة من أكثر الأطعمة الغنية بالحديد والعناصر الغذائية المفيدة، ولكن بعض الأشخاص يتجنبونها بسبب رائحتها الزفِرة التي قد تجعل تناولها غير مستساغ ومع ذلك، هناك طريقة بسيطة وسحرية تقضي على هذه الرائحة تمامًا وتجعل الكبدة بلون فاتح وطعم شهي كما لو كانت بلدي كل ما عليكِ فعله هو إضافة مكونين فقط أثناء تحضيرها، وسنشرح لكِ الطريقة بالتفصيل في هذا المقال.
لماذا تظهر رائحة الزفارة في الكبدة؟
تحتوي الكبدة على نسبة عالية من الدم، وهو السبب الرئيسي لظهور الرائحة غير المستحبة عند طهيها كما أن الكبدة المجمدة غالبًا ما تكون داكنة اللون بسبب احتفاظها بالدم المتجمد بداخلها، مما يزيد من الزفارة عند الطهي.
المكونان السحريان للتخلص من زفارة الكبدة نهائيًا
لتحصلي على كبدة نظيفة، ذات لون فاتح وطعم رائع، أضيفي المكونين التاليين:
1. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض: يعمل الخل على تفكيك الدم الزائد في الكبدة ويساعد في التخلص من أي روائح غير مستحبة.
2. ملعقة صغيرة من السكر: قد يبدو الأمر غريبًا، ولكن السكر يساهم في تحسين اللون وإزالة الطعم المر الذي قد يكون موجودًا في الكبدة.
طريقة تطبيق هذه الحيلة الذهبية
1. قومي بغسل الكبدة جيدًا بالماء البارد ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. انقعيها في وعاء يحتوي على كوب ماء، ملعقة كبيرة من الخل، وملعقة صغيرة من السكر لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
3. اشطفي الكبدة بالماء الفاتر جيدًا، ثم جففيها باستخدام مناديل ورقية قبل الطهي.
4. اطهيها بالطريقة المفضلة لديكِ وستلاحظين الفرق في اللون والطعم والرائحة.