تُعد البطاطس المقلية من أكثر الأطعمة المحببة لدى الكبار والصغار، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ومع ذلك فإن تناولها بكثرة قد يشكل خطرًا على الصحة، إذ ترتبط بالعديد من المشكلات الصحية الخطيرة مثل أمراض القلب والسكري وحتى السرطان، في هذا المقال سنتعرف على أبرز المخاطر الصحية المرتبطة بكثرة استهلاك البطاطس المقلية.
زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
تحتوي البطاطس المقلية على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة، والتي تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم، هذا الأمر يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، مما قد يؤدي إلى نوبات قلبية وسكتات دماغية، كما أن الملح الزائد المستخدم في تتبيلها يرفع ضغط الدم، وهو عامل آخر يزيد من مخاطر أمراض القلب.
ارتفاع مستويات السكر في الدم
البطاطس غنية بالكربوهيدرات البسيطة التي تتحول بسرعة إلى جلوكوز في الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم، عند قلي البطاطس يزداد تأثيرها على مستويات السكر بسبب امتصاصها الكبير للدهون، مما قد يؤدي إلى مقاومة الأنسولين وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
تحتوي على مواد مسرطنة خطيرة
عند قلي البطاطس في درجات حرارة عالية، تتشكل مادة الأكريلاميد وهي مادة كيميائية مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، وقد أثبتت الدراسات أن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الأكريلاميد قد يسبب تلفًا في الخلايا وزيادة احتمال الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون وسرطان الكلى.
السمنة وزيادة الوزن
تُعتبر البطاطس المقلية من أكثر الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية، حيث تمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي تناولها بكثرة يؤدي إلى زيادة الوزن وتراكم الدهون في الجسم، مما يزيد من مخاطر السمنة والأمراض المصاحبة لها مثل أمراض القلب والسكري واضطرابات التمثيل الغذائي.
صحة الجهاز الهضمي
الإكثار من تناول الأطعمة المقلية يمكن أن يؤدي إلى مشكلات في الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والانتفاخ والارتجاع المعدي المريئي، كما أن الزيوت المستخدمة في القلي قد تحتوي على مركبات ضارة تؤثر سلبًا على بطانة المعدة والأمعاء.
كيف يمكن تقليل المخاطر؟
- الاعتدال في تناول البطاطس المقلية: من الأفضل عدم تناولها يوميًا، والحد من استهلاكها إلى مرات قليلة في الشهر.
- استخدام طرق طهي صحية: يمكن استبدال القلي العميق بالخبز في الفرن أو الطهي باستخدام القلاية الهوائية.
- اختيار زيوت صحية: إذا كان لا بد من القلي فمن الأفضل استخدام زيوت نباتية صحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند بدلاً من الزيوت المهدرجة.
- تناولها مع أطعمة غنية بالألياف: يمكن تناول البطاطس المقلية مع السلطة أو الخضروات الطازجة لتقليل تأثيرها الضار على الجهاز الهضمي.