البصل يعتبر من أساسيات المطبخ العربي ويضيف نكهة مميزة للطعام لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن هناك بعض أنواع البصل قد تكون سامة أو مضرة بالصحة إذا لم يتم التعامل معها بالشكل الصحيح أو كانت ملوثة لذلك من الضروري معرفة الأنواع التي يجب الحذر منها وكيفية اختيار البصل الصحي لضمان سلامة أسرتك.
أنواع البصل السامة التي يجب الحذر منها
البصل الفاسد (ذو العفن الأسود)
- يحتوي على بقع سوداء أو خضراء تكون غالبًا نتيجة لنمو فطريات خطيرة مثل Aspergillus niger.
- هذه الفطريات تنتج سمومًا خطيرة تعرف بالأفلاتوكسينات، التي تسبب مشاكل صحية خطيرة مثل أمراض الكبد وربما السرطان.
كيف تحمي نفسك؟
- تفحص البصل جيدًا قبل الشراء وتأكد من عدم وجود بقع داكنة أو رائحة غريبة.
- احفظه في مكان جاف وجيد التهوية.
البصل المخزن لفترة طويلة (المتعفن داخليًا)
- قد يبدو هذا النوع سليمًا من الخارج لكنه يتعفن من الداخل.
- يحتوي هذا البصل على سموم فطرية تنتج روائح وطعمًا مريرًا، وقد تؤدي إلى التسمم الغذائي إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
كيف تحمي نفسك؟
- اقطع البصل قبل استخدامه وتأكد من أنه نظيف وخالٍ من أي تعفن داخلي.
- إذا لاحظت أي لون غير طبيعي أو رائحة كريهة، تخلص منه فورًا.
البصل الذي يحتوي على بقايا مبيدات سامة
- بعض المزارعين يستخدمون مبيدات حشرية ومواد كيميائية بنسب عالية لتحسين الإنتاج.
- هذه المواد قد تتراكم في البصل وتؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل اضطرابات الجهاز العصبي وأمراض الكلى.
كيف تحمي نفسك؟
- اشترِ البصل من مصادر موثوقة تضمن خلوه من المبيدات الضارة.
- اغسل البصل جيدًا بالماء والخل قبل استخدامه.
نصائح لاختيار البصل الآمن
- اختر البصل الصلب والثقيل بالنسبة لحجمه.
- تأكد من أن القشرة الخارجية جافة وخالية من التشققات.
- لا تشتري البصل الذي تنمو عليه براعم خضراء أو يظهر عليه أي تلف.