يعد الكرنب من الخضروات الشتوية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، ويُستخدم في إعداد العديد من الأطباق مثل المحشي والسلطات ولأنه من الخضروات الموسمية، يلجأ الكثيرون إلى تخزينه لفترات طويلة للحفاظ على طعمه الطازج تختلف طرق تخزين الكرنب بين التبريد، التجميد، والتخليل، وكل طريقة تتمتع بمزاياها الخاصة التي تضمن الحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية في هذا المقال، نقدم لكِ طرقًا فعالة وسهلة لتخزين الكرنب لأطول فترة ممكنة.
تنظيف الكرنب وتجهيزه للتخزين
أول خطوة لتخزين الكرنب بشكل صحيح هي تنظيفه جيدًا يجب غسل الكرنب بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب العالقة به بعد الغسل، يترك الكرنب ليجف تمامًا، لأن الرطوبة الزائدة قد تتسبب في تلفه بسرعة.
تخزين الكرنب في الثلاجة
يمكن تخزين الكرنب في الثلاجة إذا كنتِ ترغبين في حفظه لفترة قصيرة ضعيه في كيس بلاستيكي مثقوب للحفاظ على رطوبته ومنع جفافه مع السماح للهواء بالدخول ثم قومي بتخزينه في درج الخضروات بالثلاجة حيث يمكن أن يبقى طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين أما إذا تم تقطيع الكرنب، فيفضل لفه جيدًا في ورق بلاستيكي ووضعه في الثلاجة، ولكن يجب استخدامه في غضون 4 إلى 5 أيام.
تخزين الكرنب في الفريزر
لتخزين الكرنب لفترة طويلة، يمكن تجميده بسهولة قطعي الكرنب إلى شرائح أو أوراق حسب الحاجة، ثم اسلقيه لمدة دقيقتين في ماء مغلي بعد ذلك، ينقل الكرنب فورًا إلى ماء بارد لوقف عملية الطهي، ثم يُصفَّى جيدًا من الماء قومي بتخزينه في أكياس حفظ الطعام محكمة الغلق بعد تفريغ الهواء منها لمنع تكوّن الثلج يمكن تخزين الكرنب المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر، مما يضمن الحفاظ على جودته.
تخليل الكرنب للتخزين طويل الأمد
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة أخرى لتخزين الكرنب لفترات طويلة، يمكنك تخليله قومي بتقطيع الكرنب إلى شرائح، ثم أضيفي له محلول من الملح والخل يساعد هذا المحلول في حفظ الكرنب لعدة شهور مع الحفاظ على نكهته المميزة وجودته.