يعتبر الزيتون المخلل من الأطعمة الشهية التي لا غنى عنها على المائدة، فهو يضيف نكهة مميزة إلى الوجبات ويتميز بفوائده الصحية العديدة، إذا كنت ترغب في تحضير الزيتون المخلل في المنزل بطريقة مضمونة، فإليك الطريقة المثالية لتخليله في 20 يومًا فقط.
المكونات المطلوبة لتخليل الزيتون
لتحضير زيتون مخلل لذيذ ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كيلوغرام من الزيتون الأخضر الطازج.
- 1 كوب من الملح الخشن.
- 2 لتر من الماء.
- 2 ليمونة مقطعة إلى شرائح.
- 5 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 حبات من الفلفل الحار (اختياري).
- أعواد زعتر أو ورق غار (لإضفاء نكهة إضافية).
خطوات تحضير الزيتون المخلل في المنزل
1. تحضير الزيتون:
- اغسل الزيتون جيدًا بالماء البارد ثم قم بعمل شقوق صغيرة في كل حبة باستخدام سكين حاد أو يمكن دقه برفق لتسريع عملية التخليل.
2. نقع الزيتون للتخلص من المرارة:
- ضع الزيتون في وعاء كبير واغمره بالماء.
- قم بتغيير الماء يوميًا لمدة 10 أيام حتى يتم التخلص من الطعم المر.
3. تحضير محلول التخليل:
- في وعاء آخر، اخلط الماء مع الملح والخل جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
- أضف شرائح الليمون والثوم والفلفل الحار وأعواد الزعتر للحصول على نكهة مميزة.
4. تعبئة البرطمانات:
- ضع الزيتون في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- اسكب محلول التخليل فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
- أضف طبقة رقيقة من زيت الزيتون على الوجه لضمان حفظ الزيتون لفترة أطول.
5. التخليل والانتظار:
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان جاف ومظلم لمدة 10 أيام أخرى حتى يتخمر الزيتون ويكتسب نكهته المميزة.