تُعد مناقيش الزعتر واحدة من أشهى المخبوزات الشرقية التي تشتهر بها دول الشام، وهي تُقدم عادةً على الإفطار أو العشاء مع كوب من الشاي أو اللبن، تتميز هذه المعجنات بطعمها الغني بفضل خليط الزعتر وزيت الزيتون الذي يُكسبها مذاقًا فريدًا ورائحة زكية. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مناقيش الزعتر بخطوات سهلة، وبنتيجة تضاهي الجاهزة.
مكونات العجينة الهشة للمناقيش
لتحضير عجينة طرية ومثالية، نحتاج إلى:
- ٣ أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة).
طريقة تحضير عجينة المناقيش
- في وعاء كبير نخلط الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- نضيف الدقيق والملح والزيت إلى مزيج الخميرة، ثم نبدأ بالعجن مع إضافة الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
تحضير خلطة الزعتر
للحصول على نكهة زعتر لذيذة نمزج المكونات التالية:
- نصف كوب من الزعتر المجفف.
- ربع كوب من السمسم المحمص.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السماق (اختياري لإضافة نكهة لاذعة).
نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة تشكيل وخبز المناقيش
- بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجوز.
- نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرية ورقيقة.
- نضع مقدارًا مناسبًا من خليط الزعتر على وجه العجينة، ونوزعه بالتساوي.
- نرتب الأقراص في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ثم ندخلها إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.
- نخبز المناقيش لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- للحصول على مناقيش طرية يمكن دهن الوجه بالقليل من زيت الزيتون قبل الخبز.
- يُفضل تناول المناقيش وهي دافئة للحصول على قوام مثالي.
- يمكن إضافة الجبنة البيضاء أو الزيتون فوق خليط الزعتر لإضافة نكهات مميزة.