تعتبر الحلاوة الطحينية واحدة من أشهى الحلويات الشرقية التي يعشقها الصغار والكبار، وتتميز بقوامها الناعم وطعمها الغني بالفوائد الغذائية. لكن الكثيرين يتجنبون شرائها الجاهزة بسبب المواد الحافظة أو نسبة السكر المرتفعة. لذلك، نقدم لك اليوم أفضل وصفة منزلية لعمل الحلاوة الطحينية بكميات كبيرة وبمكونات صحية ومضمونة، حتى تستمتع بها أنت وعائلتك دون أي قلق!
مكونات الحلاوة الطحينية المنزلية
لتحضير كمية كبيرة من الحلاوة الطحينية بطريقة صحية ومتقنة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 أكواب من الطحينة الخام (يفضل أن تكون طبيعية بدون إضافات).
- 6 أكواب من السكر البودرة الناعم (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة).
- 4 أكواب من الحليب البودرة (لإضفاء قوام كريمي ونكهة لذيذة).
- 2 كوب من السمن البلدي أو زيت جوز الهند (لإضافة نعومة وسلاسة للحلاوة).
- ملعقة صغيرة من الفانيليا (لإضافة نكهة رائعة).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (لإبراز الطعم).
- كوب من الفستق أو اللوز المجروش (اختياري للتزيين وإضافة قرمشة لذيذة).
طريقة تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل
الخطوة 1: تجهيز الخليط الجاف
في وعاء كبير، قم بخلط السكر البودرة، الحليب البودرة، والملح جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات الجافة معًا. يُفضل نخل المكونات لضمان عدم وجود أي تكتلات تعيق الحصول على قوام ناعم.
الخطوة 2: إضافة الطحينة والسمن
- أضف الطحينة الخام والسمن البلدي أو زيت جوز الهند تدريجيًا إلى الخليط الجاف، مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو العجانة الكهربائية.
- استمر في الخلط حتى تحصل على قوام متماسك يشبه العجينة الطرية، لكن ليست سائلة.
الخطوة 3: تشكيل الحلاوة ووضعها في القوالب
- ضع طبقة من ورق الزبدة في قوالب مستطيلة أو صواني مغطاة بطبقة رقيقة من الزيت لمنع الالتصاق.
- اسكب الخليط في القوالب، واضغط عليه جيدًا باستخدام ملعقة أو يديك حتى يصبح متماسكًا.
- قم برش الفستق أو اللوز المجروش على الوجه واضغط عليه برفق ليثبت في الحلاوة.
الخطوة 4: التبريد والتقطيع
- ضع القوالب في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات حتى تتماسك الحلاوة تمامًا.
- بعد التبريد، أخرج الحلاوة من القوالب وقطعها إلى شرائح أو مكعبات بالحجم الذي تفضله.
نصائح لضمان نجاح الحلاوة الطحينية
✅ استخدم طحينة عالية الجودة لضمان مذاق أصلي وغني.
✅ احرص على نخل السكر البودرة جيدًا للحصول على قوام ناعم بدون تكتلات.
✅ يمكنك إضافة الكاكاو إلى جزء من الخليط للحصول على نكهة الشوكولاتة.
✅ لحفظ الحلاوة لفترة طويلة، قم بتخزينها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.