السمك المقلي من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، لكنه غالبًا ما يكون مشبعًا بالزيت، مما يجعله ثقيلًا وغير صحي، لكن هل تعلم أن هناك طريقة لتحضير سمك مقرمش دون أن يمتص نقطة زيت واحدة، السر يكمن في استخدام بعض الحيل البسيطة التي تمنحك قوامًا هشًا وطعمًا رائعًا دون الشعور بالدسم.
سر السمك المقرمش بدون زيت زائد
السر وراء القوام المقرمش للسمك يكمن في استخدام مزيج من الدقيق والنشا بدلًا من الدقيق فقط، حيث يعمل النشا على تكوين قشرة خفيفة تمنع امتصاص الزيت، كما أن تجفيف السمك جيدًا قبل القلي يساهم في تقليل امتصاص الدهون الزائدة.
طريقة تحضير السمك المقلي الصحي
- تحضير السمك: اغسل السمك جيدًا وجففه باستخدام مناديل ورقية للتخلص من أي رطوبة زائدة.
- التتبيل: قم بتتبيل السمك بعصير الليمون، الثوم المفروم، الملح والفلفل الأسود، واتركه لمدة 30 دقيقة ليتشرب النكهات.
- تحضير مزيج القلي: امزج كميات متساوية من الدقيق والنشا مع رشة بيكنج باودر للحصول على قرمشة إضافية.
- القلي: سخن الزيت جيدًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اقلي السمك حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
نصائح لضمان القرمشة
- استخدم زيتًا غزيرًا لتغطية السمك بالكامل أثناء القلي.
- لا تضع السمك في زيت بارد حتى لا يمتص الكثير من الدهون.
- لا تتركه في الزيت لفترة طويلة بعد تحوله إلى اللون الذهبي.
باتباع هذه الطريقة، ستحصل على سمك مقلي مقرمش، خفيف، ولذيذ دون الشعور بالزيت الزائد، جربه واستمتع بطعم رائع وصحي.