تعد السمبوسك من الأطباق الجانبية التي لا يمكن الاستغناء عنها على أي مائدة طعام، خصوصا خلال شهر رمضان الكريم، حيث تعتبر من الأكلات التي يفضلها الجميع سواء الصغار أو الكبار نظرا لمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، كما أنها من الأطعمة التي يمكن إعدادها بعدة طرق وحشوها بمكونات مختلفة تناسب جميع الأذواق، ومن أبرز الحشوات التي يمكن استخدامها حشوة اللحم المفروم أو الجبنة أو البطاطس أو الدجاج أو حتى الخضار، وتفضل الكثير من ربات البيوت تحضير العجينة في المنزل بدل من شرائها جاهزة، وذلك لضمان الحصول على عجينة طازجة بقوام مثالي وخالية من أي إضافات صناعية نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
أسهل وأفضل طريقة لعمل عجينة السمبوسة في المنزل
وسنتعرف في هذا المقال على الطريقة الصحيحة لتحضير عجينة السمبوسك بكل سهولة مع تقديم مجموعة من الحشوات المميزة التي تمنحك تجربة طهي رائعة
المكونات الأساسية لتحضير عجينة السمبوسك المنزلية
لتحضير عجينة السمبوسك بمذاق رائع وقوام مناسب للقلي أو الخبز، سنحتاج إلى مجموعة من المكونات البسيطة التي تتوفر في أي مطبخ، وهي كالتالي
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض
- ربع كوب من الزيت النباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- كوبان من الماء الفاتر للعجن
طريقة تحضير عجينة السمبوسك خطوة بخطوة
للحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل، يتم اتباع الخطوات التالية
- في وعاء عميق يوضع الطحين ويُضاف إليه الزيت النباتي والملح، ثم تخلط المكونات جيد باستخدام اليدين أو ملعقة خشبية حتى تمتزج جميع المكونات
- يضاف الماء الفاتر تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة يسهل تشكيلها
- يتم تغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي، وتترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها وتصبح أكثر مرونة عند الفرد والتشكيل
طريقة تحضير حشوة الجبنة والبقدونس
حشوة الجبنة والبقدونس من الحشوات الكلاسيكية التي تمنح السمبوسك نكهة مميزة وتعد خيار رائع لمحبي الأجبان، ويمكن تحضيرها بسهولة من خلال الخطوات التالية
- في وعاء صغير يوضع مقدار مناسب من جبنة الفيتا أو أي نوع جبنة مفضل
- يُضاف إليها كمية مناسبة من البقدونس المفروم ناعم، ثم تخلط المكونات جيد حتى تمتزج تمامًا
- يمكن إضافة رشة صغيرة من الفلفل الأسود أو الزعتر المجفف لإضفاء نكهة إضافية للحشوة
طريقة حشو السمبوسك وتشكيلها بسهولة
بعد أن ترتاح العجينة وتصبح جاهزة للاستخدام، يتم تقسيمها إلى كرات متساوية الحجم، ثم تفرد كل كرة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الطحين حتى تتخذ شكل دائرة متوسطة الحجم
- توضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف العجينة، ثم تطوى العجينة على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف جيدا لضمان إغلاقها بإحكام
- يمكن استخدام شوكة للضغط على الحواف لإعطائها شكل مميز، كما يمكن دهن الحواف بالقليل من الماء لضمان التصاقها جيدا وعدم تفككها أثناء القلي
طريقة قلي السمبوسك للحصول على لون ذهبي ومقرمش
للحصول على سمبوسك مقرمشة وذهبية اللون يجب اتباع الطريقة الصحيحة للقلي
- في مقلاة عميقة يوضع مقدار كافي من الزيت النباتي ويترك على نار متوسطة حتى يسخن جيد
- تُوضع قطع السمبوسك في الزيت الساخن بحذر، ويفضل عدم وضع كمية كبيرة دفعة واحدة حتى لا ينخفض حرارة الزيت مما قد يجعل السمبوسك تمتص كمية زائدة من الزيت
- تقلب السمبوسك على الجانبين حتى تأخذ لون ذهبي جميل
- بعد النضج، ترفع السمبوسك من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد
نصائح لضمان نجاح السمبوسك والحصول على نتيجة مثالية
- للحصول على عجينة هشة ومقرمشة، يفضل استخدام الماء الفاتر عند العجن وعدم الإفراط في العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية
- يُفضل ترك العجينة لترتاح مدة كافية لضمان سهولة فردها وتشكيلها دون أن تنكمش
- عند القلي يجب أن يكون الزيت ساخن بدرجة متوسطة، لأن الزيت البارد يؤدي إلى تشبع السمبوسك بالزيت، بينما الزيت شديد السخونة قد يحرق العجينة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل
- يمكن تحضير السمبوسك مسبقًا وحفظها في الفريزر لحين الحاجة، حيث يمكن ترتيبها في صينية مرشوشة بالقليل من الطحين ثم وضعها في الفريزر حتى تتجمد، وبعد ذلك تخزن في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق
طرق أخرى لتحضير السمبوسك بطريقة صحية دون قلي
لمن يرغبون في تقليل استهلاك الزيت يمكن تحضير السمبوسك في الفرن بدلاً من القلي، حيث يتم دهن العجينة بقليل من الزيت أو الزبدة ثم ترص في صينية مدهونة بالزيت، وتُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون
يمكن أيضًا استخدام القلاية الهوائية لقلي السمبوسك بطريقة صحية حيث تدهن بقليل من الزيت وتطهى على درجة حرارة 180 لمدة 10 إلى 12 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة في منتصف الوقت للحصول على لون موحد
تنوع الحشوات للحصول على نكهات مختلفة في كل مرة
ما يميز السمبوسك هو إمكانية تنويع الحشوات لتناسب جميع الأذواق، ومن أشهر الحشوات التي يمكن تجربتها
- حشوة اللحم المفروم حيث يطهى اللحم مع البصل والتوابل وينرك ليبرد قبل الحشو
- حشوة الدجاج حيث يسلق الدجاج ثم يُفرم ويُخلط مع التوابل والخضار
- حشوة البطاطس حيث تهرس البطاطس بعد سلقها وتضاف إليها البهارات والبصل المفروم
- حشوة الخضار حيث يمكن استخدام خليط من الخضروات المشوحة مع الزيت للحصول على نكهة مميزة
استمتعي بتحضير السمبوسك في المنزل بنكهة مميزة وجودة مضمونة
تحضير السمبوسك في المنزل يضمن لكِ الحصول على عجينة طازجة ومقرمشة مع إمكانية التحكم في نوع الحشوة حسب الرغبة، كما أنه يوفر لك خيار صحي وآمن بعيد عن المنتجات الجاهزة التي قد تحتوي على مواد حافظة، جربي هذه الوصفة السهلة واستمتعي بمذاق رائع على مائدتك