البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكًا في كل بيت، فهي عنصر أساسي في العديد من الأطباق الشهية، لكن في بعض الفصول ترتفع أسعارها أو تقل جودتها. لذلك، يبحث الكثيرون عن أفضل طريقة لتخزين البطاطس في الفريزر من السنة للسنة مع الحفاظ على نكهتها وقوامها الطازج. في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الصحيحة لحفظ البطاطس في الفريزر بدون أن يتغير لونها أو تفقد طعمها.
هل يمكن تخزين البطاطس في الفريزر لفترة طويلة؟
نعم، يمكن تخزين البطاطس في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا، ولكن هناك بعض الخطوات الأساسية التي يجب اتباعها لتجنب تحولها إلى كتلة مجمدة أو تغير لونها إلى الأسود. السبب وراء ذلك هو أن البطاطس تحتوي على نسبة عالية من النشا، الذي يتغير قوامه عند التجميد إذا لم يتم تحضيره بطريقة صحيحة.
طريقة تخزين البطاطس في الفريزر بدون أن يتغير لونها
المكونات والأدوات المطلوبة:
- كمية مناسبة من البطاطس
- ماء مغلي
- ماء مثلج
- ملح (اختياري)
- زيت نباتي (في حالة البطاطس المقلية)
- أكياس تفريز محكمة الغلق
- ورق زبدة أو صواني للتجميد
الخطوة 1: اختيار البطاطس المناسبة
يُفضل اختيار البطاطس الصلبة والخالية من العيوب والبراعم، لأن البطاطس القديمة أو اللينة قد لا تتحمل التجميد لفترة طويلة.
الخطوة 2: تقشير البطاطس وتقطيعها
- قشّر البطاطس جيدًا باستخدام سكين حاد أو مقشرة.
- قطّعها بالشكل الذي تفضله حسب طريقة الاستخدام المستقبلية:
- مكعبات صغيرة للطهي والشوربات.
- أصابع طويلة للقلي.
- شرائح رقيقة للشيبس.
الخطوة 3: السلق (التبييض) لمنع تغير اللون
هذه الخطوة مهمة جدًا للحفاظ على لون البطاطس ومنعها من التحول إلى اللون الأسود عند التفريز.
- اغلي كمية كافية من الماء في وعاء كبير.
- أضف البطاطس إلى الماء المغلي واتركها لمدة 2-3 دقائق فقط (للمكعبات والشرائح) أو 4-5 دقائق (للأصابع السميكة).
- فورًا، انقل البطاطس إلى وعاء به ماء مثلج واتركها فيه لنفس مدة السلق.
- صفِّ البطاطس جيدًا وجفّفها باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل المطبخ.
الخطوة 4: التجميد المبدئي لمنع التصاق القطع
- ضع البطاطس على صينية مفروشة بورق زبدة بحيث لا تكون القطع مكدسة فوق بعضها.
- أدخل الصينية إلى الفريزر لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تتجمد القطع جزئيًا.
- هذه الخطوة تمنع التصاق البطاطس ببعضها عند التخزين طويل الأمد.
الخطوة 5: تعبئة البطاطس في أكياس التفريز
- بعد التجميد الأولي، انقل البطاطس إلى أكياس تفريز محكمة الغلق.
- احرص على تفريغ الهواء من الأكياس قدر الإمكان لتقليل تكوّن الثلج داخلها.
- يمكنك تقسيم البطاطس إلى حصص مناسبة لتسهيل استخدامها لاحقًا.
- دوّن تاريخ التخزين على الأكياس حتى تتذكر مدة صلاحيتها.
طريقة تخزين البطاطس المقلية في الفريزر لتكون جاهزة على القلي مباشرة
إذا كنتِ تفضلين تحضير بطاطس مقلية جاهزة للقلي مباشرة، إليك الطريقة الصحيحة:
- اتبعي نفس خطوات التقشير والتقطيع والسلق والتجفيف.
- قومي بقلي البطاطس نصف قلية في زيت ساخن لمدة دقيقتين فقط، حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
- صفّيها جيدًا من الزيت باستخدام ورق المطبخ.
- اتركيها تبرد تمامًا، ثم جمّديها بنفس طريقة البطاطس العادية (التجميد الأولي ثم نقلها للأكياس).
- عند الاستخدام، اخرجيها مباشرة من الفريزر واقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.