متشليش هم رمضان… “تفريز اللحم المفروم المعصج على قد الطبخة” يقعد معاكي بالشهور ويوفر عليكي وقفة في الصيام والطريقة مفيش اسهل منها!!

يُعد اللحم المفروم المعصج بالبصل من المكونات الأساسية التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق مثل المحاشي، المعكرونة، الفطائر، وحتى السمبوسة. ولتوفير الوقت والجهد أثناء إعداد الوجبات اليومية، يُمكن تحضيره مسبقًا وتخزينه في الفريزر. ولكن لضمان الحفاظ على نكهته وجودته، هناك خطوات معينة يجب اتباعها أثناء التحضير والتفريز.

1. خطوات تحضير اللحم المفروم المعصج قبل التفريز

المكونات:

• 1 كيلوغرام لحم مفروم
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بهارات حسب الذوق (مثل القرفة، الحبهان، جوزة الطيب، أو بهارات اللحم)

طريقة التحضير:

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني الزيت أو الزبدة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح لينًا ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.
3. أضيفي اللحم المفروم وحرّكيه جيدًا حتى يتغير لونه ويبدأ بالنضج.
4. تبّلي الخليط بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة، وحرّكي حتى تمتزج النكهات.
5. اتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويتبخر الماء الزائد.
6. بعد انتهاء الطهي، اتركي اللحم ليبرد تمامًا قبل وضعه في الفريزر.

2. كيفية تفريز اللحم المفروم المعصج بالبصل

الطريقة الأولى: تفريز اللحم باستخدام الأكياس

1. قسّمي اللحم المطبوخ إلى حصص مناسبة للاستخدام حسب الحاجة.
2. ضعي كل حصة في كيس تفريز محكم الإغلاق.
3. افردي الكيس ليصبح مسطحًا، ما يُسهّل تخزينه وتذويبه لاحقًا.
4. تأكدي من إزالة الهواء بالكامل لتجنب تكوّن بلورات الثلج.
5. اكتبي تاريخ التخزين على الكيس، وضعيه في الفريزر بشكل مرتب.

الطريقة الثانية: تفريز اللحم باستخدام الحاويات

1. ضعي اللحم المعصج في علب بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق.
2. اتركي فراغًا بسيطًا في العلبة لأن الطعام يتمدد عند التجميد.
3. اغلقي الحاوية بإحكام، ثم اكتبي تاريخ التخزين.
4. رتّبي العلب في الفريزر بشكل منظم.

3. مدة صلاحية اللحم المعصج بالبصل في الفريزر

• يمكن حفظ اللحم المفروم المعصج بالبصل في الفريزر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر دون أن تتغير نكهته أو قوامه.
• يُفضل استخدامه خلال هذه الفترة لضمان الحصول على أفضل طعم وجودة.

4. طرق فك تجميد اللحم المفروم المعصج

في الثلاجة:

انقلي الكمية المطلوبة من الفريزر إلى الثلاجة واتركيها تذوب ببطء طوال الليل.

في الميكروويف:

استخدمي خاصية فك التجميد في الميكروويف، ثم استخدمي اللحم فورًا بعد ذلك.

على النار مباشرة:

ضعي اللحم المجمد في مقلاة مع ملعقة صغيرة من الماء أو الزيت، وقلّبيه حتى يسخن تمامًا.

5. نصائح لضمان جودة اللحم بعد التفريز

• قلّلي من كمية الدهون أثناء الطهي لتجنب تجمع الدهون غير المرغوب فيها بعد التجميد.
• لا تتركي اللحم في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل التفريز، لتفادي نمو البكتيريا.
• استخدمي أكياس تفريز عالية الجودة لمنع امتصاص الروائح من الفريزر.
• إذا كنتِ تخططين لاستخدام اللحم في وصفات محددة، يمكنك إضافة التوابل المناسبة أثناء الطهي لتوفير الوقت لاحقًا.

تفريز اللحم المفروم المعصج بالبصل يُعتبر حلًا عمليًا وموفرًا للوقت، خصوصًا للأمهات وربات البيوت. باتباع الخطوات الصحيحة في التحضير والتخزين، ستحصلين على مكونات جاهزة لتحضير وجبات لذيذة وسريعة في أي وقت، دون التأثير على النكهة أو الجودة.