تحضير اللحم المفروم في المنزل عادة مفضلة لدى الكثيرين، فهو أكثر أمانًا ونظافة مقارنة باللحم المفروم الجاهز، ولكن ماذا لو لم يكن لديك كبة أو مفرمة كهربائية؟ لا داعي للقلق يمكنك فرم اللحم بسهولة باستخدام أدوات المطبخ المتوفرة لديك وبخطوات بسيطة وسريعة.
فوائد فرم اللحم في المنزل
قبل أن نتعرف على الطرق المختلفة لفرم اللحم من المهم معرفة فوائد القيام بذلك في المنزل:
- تحكم أفضل في جودة اللحم: يمكنك اختيار نوع اللحم الطازج بدون أي إضافات غير مرغوبة.
- ضبط نسبة الدهون: بعض الوصفات تحتاج إلى نسبة دهون معينة ويمكنك التحكم بها عند فرم اللحم بنفسك.
- ضمان النظافة: المطبخ المنزلي أكثر نظافة من بعض محلات الجزارة، مما يقلل من احتمالية التلوث.
طرق فرم اللحم بدون كبة أو مفرمة
1- السكين الحاد ولوح التقطيع
هذه الطريقة التقليدية تُستخدم منذ سنوات طويلة وتعتمد على فرم اللحم يدويًا باستخدام سكين حاد ولوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي.
الطريقة:
- قسّمي اللحم إلى شرائح صغيرة.
- استخدمي سكينًا ثقيلًا وحادًا وابدئي في تقطيع اللحم إلى قطع أصغر.
- بعد تقطيعه استمري في هرسه باستخدام طرف السكين حتى تحصلي على القوام المطلوب.
2- الهراسة اليدوية أو المدقة
الهراسة أو المدقة الخشبية الخاصة بهرس اللحوم يمكن أن تكون بديلاً جيدًا لفرم اللحم خاصة إذا كان طريًا.
الطريقة:
- قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي القطع في كيس بلاستيكي نظيف لمنع الفوضى.
- استخدمي المدقة أو الهراسة وابدئي في الضغط والطرق على اللحم حتى يصبح ناعمًا.
3- الخلاط العادي أو الكبة اليدوية
إذا لم يكن لديك مفرمة يمكنك استخدام الخلاط العادي أو الكبة اليدوية.
الطريقة:
- قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي كمية صغيرة في الخلاط أو الكبة اليدوية.
- استخدمي النبضات القصيرة حتى تحصلي على القوام المناسب مع التوقف بين كل نبضة لتحريك اللحم.
نصائح للحصول على أفضل نتائج
- استخدمي لحمًا باردًا لتسهيل الفرم وضعيه في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة قبل الفرم.
- أضيفي القليل من الزيت أو الماء عند الفرم بالخلاط لمنع التصاق اللحم.
- تأكدي من تنظيف الأدوات جيدًا بعد الفرم لتجنب انتقال البكتيريا.