تعد زيادة الملح في الطعام من أكثر المشكلات التي تواجه ربات البيوت والطهاة، مما قد يدفع البعض إلى التخلص من الوجبة بالكامل أو شراء طعام جاهز، ولكن لا داعي للقلق، فهناك حيل سهلة وبسيطة يمكن اتباعها لإنقاذ الأطعمة المالحة دون الحاجة إلى إعادة الطهي أو إهدار المكونات.
البطاطس أو البطاطا: الحل السحري لامتصاص الملح الزائد
✔ البطاطس أو البطاطا من أفضل الحلول لتقليل نسبة الملح في الطعام، حيث تعمل على امتصاص الملح الزائد بسرعة بسبب احتوائها على الكربوهيدرات الصحية.
✔ طريقة الاستخدام:
- اغسلي 3 حبات بطاطس أو بطاطا وقشريها جيدًا.
- قطعيها إلى شرائح أو مكعبات ثم أضيفيها إلى الطعام المالح.
- اتركيها تنضج داخل الطعام لمدة 15-20 دقيقة، ثم أزيليها قبل التقديم.
هذه الطريقة فعالة مع الشوربات، اليخنات، والصلصات المختلفة.
الزبادي: حل سريع لضبط الملوحة
✔ إضافة كوب من الزبادي الأبيض يساعد على امتصاص الملوحة الزائدة من الطعام، وخاصة أطباق اللحوم المطهية.
✔ طريقة الاستخدام:
- أضيفي كوبًا من الزبادي إلى الطعام واتركيه لبعض الوقت.
- يعمل الزبادي على تغلغل داخل أنسجة اللحم وامتصاص الملح المترسب.
- قلّبي الطعام جيدًا للحصول على توازن في النكهة.
يُفضل استخدام هذه الطريقة مع أطباق اللحوم أو الصلصات الكريمية.
الجزر الحلو: توازن طبيعي للنكهة
✔ الجزر الحلو يحتوي على نسبة عالية من السكر الطبيعي، مما يساعد في تقليل حدة ملوحة الطعام.
✔ طريقة الاستخدام:
- قومي بتقشير 3 حبات من الجزر ثم قطّعيها إلى مكعبات صغيرة.
- أضيفيها للطعام المالح واتركيها لمدة 40 دقيقة أثناء الطهي.
- أزيلي الجزر بعد انتهاء الطهي، حيث يكون قد امتص كمية كبيرة من الملح.
هذه الطريقة مناسبة مع الأطباق التي تحتوي على صلصة أو مرق.
الماء المغلي: تخفيف فوري للملوحة
✔ في حالة تحضير الشوربات أو اليخنات، يمكن تقليل الملوحة عن طريق إضافة كمية إضافية من الماء المغلي.
✔ طريقة الاستخدام:
- أضيفي كوبًا أو أكثر من الماء المغلي إلى الطعام.
- اتركيه على النار لبعض الوقت حتى يمتزج الماء مع باقي المكونات.
- قد تحتاجين إلى ضبط البهارات مرة أخرى بعد إضافة الماء.
هذه الطريقة تعمل بشكل أفضل مع الحساء واليخنات.
السكر أو العسل: حل بسيط لموازنة الطعم
✔ إذا كان الطعام مالحًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من السكر أو العسل لمعادلة المذاق.
✔ طريقة الاستخدام:
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر أو العسل إلى الطعام.
- حركي المكونات جيدًا وانتظري قليلًا حتى تتجانس النكهات.
- إذا كان الطعام لا يزال مالحًا، يمكنك إضافة المزيد بحذر.
يفضل استخدام هذه الطريقة مع الصلصات والأطباق التي تحتوي على الطماطم.